501五粮液，定义中国超高端白酒

2019一整年，中国白酒行业都翘首以待一款超高端白酒——“501五粮液”。

这款产品最早在2018年底的五粮液1218共商共建共享大会露出了概念版。3个月后，五粮液在2019年春季糖酒会上正式发布“501五粮液·明池酿造”和“501五粮液·清池酿造”两款战略性超高端产品，强调“每一滴都来自明清古窖池，每一瓶都拥有唯一的编号，并且限量发售，极具稀缺性。”

△每年限量发售的501五粮液

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉曾表示，我国酒类消费处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代。501五粮液从战略上已经不满足于酿“好酒”，更是要打破现有高端白酒的天花板，以五粮液652年明代古窖为历史承载，打造中国白酒金字塔之巅。 2020年春节，501五粮液广告片提出“王冠上的明珠”，但直到今天，真正见过这款产品的人依旧凤毛麟角——501五粮液尚未正式上市。笔者从五粮液得到的最新消息显示，这款酒每年仅售501瓶。这意味着，这颗“明珠”将成超级稀缺单品。
501五粮液缘何成为“白酒王冠上的明珠”？ 三大限定，重新定义超高端白酒标准 早在2018年底，五粮液就试图重新定义“高端”——501五粮液以“限定车间、限定窖池、限定匠人”确保产品高品质、稀缺性。 501的名字便来自车间编号。
△距今652年的长发升酒坊
五粮液共有十几个车间，都以5字开头命名，其中单数是生产车间，双数是辅助车间。而501车间，正是五粮液的一号酿造车间，也是五粮液开始的地方。这里藏着五粮液的酿造机密——以“长发升”、“利川永”等为代表的179口明清古窖池全部集中于此，它们中最老的已达652年，其中历史最悠久的是“长发升”酒坊中的明初古窖“菜刀把”和“板子窖”。 这些古窖是中国白酒文化遗存的旷世之作，保留着中国白酒最纯正的初始记忆，中国白酒浓香之脉发端于此，故而有“明池之前没有窖”的说法。 1992年，宜宾地区文化局编印初版的《宜宾地区文物志》认定：“长发升酒窖是我国现存最早的地穴式曲酒发酵窖。”宋书玉表示，虽然众多国内白酒号称出自百年老窖，但根据不完全统计，百年老窖仅占浓香型白酒老窖的万分之一以下。酿造501五粮液的明清古窖池群，可以称得上是“窖中之窖”。
501车间的古窖池群是迄今为止窖池结构保存最完整、不间断使用时间最长、酿酒微生物持续作用数百年未曾间断的“活窖”。其窖泥中蕴含的微生物一直繁衍至今，价值比黄金还珍贵，在2005年被中国国家博物馆永久收藏，是当前国家博物馆收藏的唯一一件“活文物”。
△拥有丰富经验的酿酒师
五粮液酿酒大师赵东向外界表示，会确保每一滴501五粮液都来自501车间的明代古窖池，并由至少拥有30年以上酿酒经验的老师傅领衔精心酿造。而业内则视“三限定”原则为五粮液重构超高端产品标准的价值表达。 “王冠上的明珠”，蓄势待发或成为行业分水岭 据消息人士透露，2019年5月中国酒类流通协会举办的G50论坛上，501五粮液已经做了内测，赢得一众酒类企业代表和大商好评。 除了同业与专家，另一拨蓄势以待的力量来自于藏家和投资人，因为它“实在很适合收藏”。
△501五粮液瓶盖上的万历五彩 白酒是和时间做朋友，白酒收藏界有句话道“藏文化不如藏酒”。“501五粮液”的瓶子传承了经典的“鼓形瓶”——这是世界最初认识五粮液时的样子，具有浓郁的品牌风格和极高的辨识度。以“501五粮液·明代窖池酒”为例，它使用明代风格古门、瓶盖上运用了万历五彩，瓶颈上的海水江崖纹来自经典的明朝黄袍下摆，整体观之，形为明代的酒器。它被珍而重之放入由金丝楠木精制而成的明代古门造型的酒盒中，以钥匙为门簪；打开大门，拿出酒瓶，盒子底部便能看到明池古窖的造型。 从产品品质到外观细节，充分体现了五粮液“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月”的极致匠心，呼应“王冠上的明珠”。
△中国白酒首席品酒师曹鸿英 酒是用来喝的，好酒更是如此。501五粮液经过无数次的推敲打磨，1500人次参与酒体品评测试，终于在保持五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特传统风格同时，让口感层次更加丰富，拥有五粮发酵的复合香、浓郁丰满的陈香、优雅舒适的窖香。

△“501五粮液”明代窖池酒
业内人士预测称，501五粮液会在2020年炸开高端白酒市场，成为“核武器”，而推出501五粮液被视为五粮液“向高端聚焦，重塑高端产品价值体系”的标志性之举。 宋书玉对五粮液启动的超高端战略表示认同——因为高品质白酒是极度稀缺资源，不足全国白酒产量1%，501五粮液的推出具有积极的行业价值，也会成为五粮液发展史上的一个关键性节点。 （推广）