编辑之选 | 最近广州的潮人都在这个小区里“吨吨吨”地喝茶饮酒
在逆风开店的大队伍里，这家藏在小区里的新店绝对是一匹黑马，开业才一个多月，已经吸引了 mars 的探店小雷达们纷纷前往打卡，并给出了“宝藏店铺”、“吸引人不断寻宝的乐园”、“内存杀手”等等引人好奇的评价。
开在华康小区里的 Saturn 三吨计划由三个空间组成，Saturn Halo 三吨计划·光晕、Saturn Horizon 三吨计划·地平线、Saturn Rock 三吨计划·岩，空间彼此独立又紧密相连，分别承载着茶饮咖啡、爵士演出与精酿、鸡尾酒与威士忌的空间功能。
由一个种满玉兰树的庭院拉开序幕，水红色的墙面上凿出几扇弧形玻璃窗，里面有选择丰富的茶饮、特调咖啡和精美蛋糕；到了傍晚，白天的“光晕”渐渐消失在“地平线”， 经由一扇暗门和一条秘密通道，Saturn 为你准备了大人饮料，邀请你加入精彩绝伦的 live 演出。
m: Saturn 三吨计划这个名字有什么特别的含义？
S: 我们首先确定了英文名 Saturn ，翻译成中文是“土星”的意思，这个名字给人很多遐想，它既是一颗与地球若远若近的、带着美丽星环的太阳系行星，也是罗马神话中的农业之神萨图尔努斯，还是希腊神话中宙斯的父亲克洛诺斯。所以 Saturn 给人一种时间和空间上的异域感，这种异域感及其触发的遐想，对生活在水泥森林中的当代都市人来说是难能可贵的。我们采用 Saturn 这个名字，是希望客人来我们店里的时候，能够在我们营造的场景里去探索空间、时间，还有生活的可能性。
S: 中文名“三吨计划”，我们一开始是想取 Saturn 的谐音，因为“三吨”和“Saturn”读音相近嘛，同时也是希望客人能来我们店里畅快地“吨吨吨”喝茶喝酒，快意人生，而且“三”这个数字也暗示我们有三个空间可供客人探索。
m: 关于 Saturn 三吨计划的想法和计划，是怎么出现的？
S: Saturn 三吨计划是我们筹备了两年的时间、不断推敲打磨出来的方案。在成功运营 Carpe Diem 精酿空间的基础上，我们有了更多想要实现的想法，从想法萌发到具象的方案设计到选址，我们等待了很久，在此期间我们不断学习，给建立三吨计划增加更多的信心，直到最近终于把现在的场地确定下来，才有了现在的三吨计划，一个可以承载更多活动和可能性的场地。我们想用晨昏昼夜的概念，白天的时间主营新派纯茶和咖啡，晚上变成一家爵士风格的精酿空间和音乐派对的活动场景。
三吨计划设置成三个空间：茶饮咖啡、精酿啤酒和演出、鸡尾酒威士忌。这三个部分既蕴含着时间、空间、内容和风格上的差异，同时也保持着主题的连贯性，让客人在不同的场景里探索更多的可能性。“这对我们来说是非常大的挑战，也增加了更多成本和风险，希望大家跟着时间轴去探索 SATURN 。”
m: 很好奇 Saturn 三吨计划的运营团队是如何分工的？
S: 我们的团队包含场景运营、活动策划、产品设计、平面设计、音乐总监、服务培训，还有酿酒师、咖啡师、茶艺师、调酒师、插画师、纹身师、DJ等成员，同时推动三个空间的运营和发展。每一个场景都有独立的负责人，我们对细节、服务、产品三个方面下了大功夫。空间负责人需要直接负责各自空间的出品和服务。我们的店长和店员不仅专业过硬，颜值还很高，我对我们整个团队感到非常自信和骄傲。
m: 是怎么找到现在的位置的？为什么选择这里？
S: 我喜欢天河，广州天河区是一个非常有活力的地方，这里的年轻人更容易包容彼此。我也很喜欢我们所在的这个社区，华康小区是难得被整个天河最旺的商圈包围的安静社区，这里聚集着非常棒的酒馆和咖啡馆，我们看好这里的潜力，大家也可以互相引流客人。我们已经在这个社区守了三年，非常喜欢这个院子的环境和氛围，这也与我们策划的 Saturn 非常契合。我们选择这里，是因为不愿意涌入太吵闹的商圈，我们需要一份有点“自私”的恬静，也想把这份恬静分享给客人，让大家有一个闹中取静的“星球”去探索。
m: 在整个空间的规划、设计和施工过程中，遇到过最大的难题是什么？后来是怎么解决的？
S: 最大的问题就是无法使用场地，因为场地是企业的，他们不是很想出租出去，这个场地空置了两年。后来是我们通过不断努力，不断交涉，终于谈成开始建设三吨计划，不巧又遇到疫情无法施工，无法营业，后来得到街道物业的帮助，响应国家复工复业的号召，在 2020 年 4 月 17 日才开始营业。
Saturn Halo 三吨计划·光晕
Saturn 的三个空间场景设计是有主题延续性的，客人可以像探索一个未知星球那样探索 Saturn 。在 Saturn 这个“星球”里，Halo 是最外层的光晕或者说星环。试想一下，你迈出小小的一步踏上这个星球表面，首先看到的是温暖的珊瑚橘地表（ Halo 的墙面颜色），然后发现绿意葱葱、花草繁茂，甚至还有喵星人出没（没错这里有猫房），正巧阳光明媚，这时候你有什么理由拒绝坐下来喝一杯茶呢？Halo 光晕营造出一种带有星际探索色彩的明媚、慵懒的空间感，让客人能够带着轻松愉悦的心情和三五好友知己在这儿共度下午茶时光。
m: 如果只能用一个关键词来介绍三吨计划·光晕，你认为是什么？
S: 温度。Halo 光晕的户外小花园是广州闹市区很难得的闹中取静之地，但我们不想她太过清幽，所以我们在空间色彩、桌椅餐具和产品设计上希望营造出一种温度感，让大家觉得在这里很舒服、很放松。Halo 光晕的主打产品是茶，茶其实在中国文化里面也是很有温度的存在，朋友来了，泡上一壶热茶，水汽氤氲之间，大家的距离就更近了，话匣子也打开了。当然我们是老茶新做，除了热茶也有很多冰萃茶，毕竟在广州的炎炎夏日里，来一杯清爽的冰萃茶或者气泡茶是非常畅快的一件事。
m: 给大家介绍几款代表性的饮品和甜点吧！
S: 我们有很多很受欢迎的茶品和甜点，像英式草莓伯爵茶、水仙岩茶、红茶奶油蛋糕、柠檬香草磅蛋糕。我个人比较喜欢的是冰萃奶香乌龙，这款茶是我们从英国进口的，牛奶的香浓和乌龙茶的清香结合得非常棒，我第一次喝的时候就觉得非常惊艳，我们用冰萃的方法来做，更进一步地突出了这款茶的香甜，保留茶香的同时减少了苦涩。
Saturn Horizon三吨计划·地平线
继续试想你是来 Saturn 探索的太空旅客，在 Halo 光晕的小花园里享受完下午茶之后，傍晚移步到室内的空间，透过窗户看着 Saturn 地平线上的晨昏交替，斑驳的树影投在窗户上，爵士乐开始演奏，这时候你会特别想要用一杯精酿啤酒打开这个夜晚，在微醺的状态里放下生活的压力。这是 Saturn Horizon 三吨计划·地平线想要为客人营造的体验，用丰富的精酿生啤选择和舒适精彩的音乐氛围，让大家获得放松与满足。
m: 同样用一个关键词来介绍三吨计划·地平线，你认为是什么？
S: 节奏。我们想把 Horizon 地平线打造成爵士精酿酒吧，音乐和活动是地平线非常重要的元素，跃动的音符与精酿啤酒简直是天作之合，并且我们有自己的 DJ ，我们所有的音乐都是很用心挑选的。其实啤酒本身也是带有欢乐节奏的事物，无论是鲜啤刚打出来时泡沫的滋滋舞动，还是大家开怀畅饮时的碰杯，精酿啤酒和音乐总能够协奏出非常欢快的氛围。我们希望我们对音乐和精酿的执着能够给客人带来极致的体验，让他们在 Saturn 的地平线感受到区别于繁忙工作的另一种生活节奏，也让更多人爱上精酿文化。
m: 地平线是否可以看做是 Carpe Diem 的 2.0 版？相比 Carpe Diem ，在精酿产品或是其它方面，地平线做了哪些升级和改变？
S: 地平线会更加注重演出和其它的活动体验，例如这个五月我们有 swing jazz、blues、雷鬼还有小语种的音乐演出，Carpe Diem 精酿空间是一个拥有故事、情怀人情味的小小空间，让你有种回家喝酒的感觉。而三吨计划，我们打造更多的场景给你选择，注重活动策划，酒水的丰富性，产品的多样化，更多的探索。
Saturn Rock 三吨计划·岩
m: 同样用一个关键词来介绍三吨计划·岩，你认为是什么？
S: 秘境。当你探索完 Saturn 星球的户外花园，又在音乐啤酒协奏下进入微醺状态之后，你感觉还差一点什么，还差一点就可以让这次 Saturn 探索之旅变得非常完美，那么，这时候，欢迎你探索我们最后的秘境，岩。岩是隐藏在 Saturn 深处的一个秘境，一个需要探索精神才能踏足的空间。我们在这里提供鸡尾酒和威士忌，如果精酿啤酒未能完全满足你的好奇心，那么你在这里能找到更丰富多样的酒精慰藉。我们投入了很多心血和成本打造这块秘境，每一款鸡尾酒都蕴含了很多构思和技巧，希望能产生惊艳你味蕾的化学反应。
m: 为什么决定把精酿和鸡尾酒分为两个空间？你认为这两类酒各自的魅力是什么？
S: 我们觉得精酿啤酒和鸡尾酒给人的感觉是不一样的。我们为精酿搭配了跃动的音乐节奏，而为鸡尾酒和威士忌准备了更加静谧优雅的空间。这两种体验其实没有高低之分，但是不同客人在不同时间会有不同的心情，可能分别需要精酿或者鸡尾酒带来的不同愉悦。我们有野心，希望在 Saturn 里搭建不同的场景，提供不同的体验。对我个人而言，精酿的魅力来自其丰富的滋味和清爽的感受，鸡尾酒的魅力则来自于调配的细腻优雅。有时候我想来杯威士忌可能只是因为我想要更高浓度的酒精，当然品饮威士忌的丰富味道也很重要。
m: 对于初次到访的客人，你会推荐哪款鸡尾酒？
S: 比起推荐，我们更希望客人和我们聊聊天，找到适合自己的鸡尾酒。每一款鸡尾酒都承载着调酒师赋予的灵魂，而是不是适合你的则需要客人自己慢慢体验，我们很乐意与客人一起努力寻找。
三个空间的关键词串联起来，让 Saturn 成为了一个有温度、有节奏、还有秘境可寻的“星球”。因为开业遇到了不算好的时机，新冠疫情对餐饮业的影响非常巨大，推迟了几个月才正式开业的 Saturn 目前想的还是努力活下来。
为了优化客人在“星球”上的探索体验，团队正在不断深化和提升三个空间的设计与服务。在未来，地平线精酿啤酒区会有更多的音乐演出和活动，Saturn 团队正在不断接触优秀的音乐人，希望能用“音乐+精酿”的形式给客人带来更好的体验；在 Halo 方面，他们每月测试几十款茶样，也在尝试冷萃、虹吸等不同技法的运用，想把有创意的新派茶饮带给更多客人，让年轻人体验到茶的魅力；在 Rock 的鸡尾酒区域，Saturn 正在不计成本地进行产品研发和测试，只为让客人记住那口惊艳。Saturn 想用更棒的构思和更高的专业水准，为你带来最独特的探索体验。
编辑 /Judy、缝一圈
图 / Saturn三吨计划
