吃货必读！！！在意大利可以吃到多少种意面？！

抻面、拉面、刀削面...

炒面、小面、油泼面...

...

　　关于面条的吃法，相信不用我多介绍，各位吃货们都能如数家珍，说上几十种。

　　不过我们今天不说中式面条，就说说充满了异域风情的“意大利面”！

　　意大利面，简称意面，也被称为意粉。意面通常以清水煮熟后盛入碟中，配以各种口味的酱汁酱料食用。根据意面的种类不同，也可以在意面料理中填入各种美味的馅料。（比较有名的就是动画片《加菲猫》中的千层面。）

　　意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

　　在面条的形状方面，意面与中式面条有着较大区别。除了我们常见的长面条外，比较常见的还有宽面条、细面条、通心粉、面片、螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的，贝壳型等林林总总数百种。

　　意面的形状千奇百怪，可以说充分的展现出了意大利人对于美食的创意与热情。甚至还有留学生小姐姐说，她曾在当地餐馆吃过“某男性器官形状的意面”...

（笑~意大利人民未免太奔放了~~）

下面我们就来说说常见的几种意面~

1.长面条（Spaghetti）

　　长面条Spaghetti是我们最常见的一种意大利面，也比较像我们的中式面条，面条的横截面是圆形的。作为意面面条的基本款，Spaghetti比较百搭，我们常见的经典番茄肉酱意面和黑椒牛柳意面，都是使用Spaghetti来制作的。（旁白：经典番茄意面我的最爱...）

2.宽面条（Fettuccine）

　　这可能是除Spaghetti意大利面之外第二流行的长面条了。Fettuccine看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。它的字面意思是“小片”，分为薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）。上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。

3.传统宽面（pappardelle）

　　传统宽面pappardelle是意大利人经常在家中自制的一种宽面条。比较像我们国内的宽条刀切面，不过要更宽一些，表面具有波纹纹路，酱汁更容易附着在面条之上。pappardelle本身也十分有嚼劲，口感优秀，与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。

4.螺旋面（Fusilli）

　　作为奇形怪状意面的代表，Fusilli就像放大版的螺丝钉。其螺旋形状的纹理，使面条更易于沾附着酱汁（通过物理手段提升口味？？还有这种操作？？？），适合搭配味道浓郁酱汁酱料。

5.千层面（Lasagna）

　　没错，这个就是上面说的加菲猫最爱的意面——千层面！千层面Lasagna也叫“烤宽面条”，不过小编更喜欢戏称这种面条为“面皮”...千层面通常是由新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起，大多为方形，用焗烤的方式料理而成，有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。

6.斜管面（Penne）

　　斜管面Penne也是我们经常能在超市中接触到的一种意面，虽然Penne面身很短，但是两头尖尖的，造型十分独特。与螺旋面类似，斜管面Penne同样可以最大限度的与酱汁“亲密接触”，更易沾满更多的酱料。同时中空的面条构造，也让Penne更易于肉末这种食材进行搭配。

7.蝴蝶结面（Farfalle）

　　蝴蝶结面Farfalle，面如其名，形状就像一个个蝴蝶结，因为造型可爱所以深受儿童和女生的喜爱。Farfalle最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。

8.通心粉（Bucatini）

　　Bucatini是一种长条空心意面，也就是我们俗称的“通心粉”。Bucatini面条中间是空心的，很容易锁住汤汁，面条口感很有弹性，也适合清爽的料理方式。

9.天使的发丝（Capellini）

　　Capellini是比长面条Spaghetti更细一点的面。由于其形状细长，所以也被叫做“天使的发丝”(Angle Hair)。Capellini由于面条本身较为纤细柔软，跟国内的龙须面差不多粗细，所以适合搭配一些味道清单或稀稠的酱汁。但是Capellini本身不适合搭配味道浓郁的酱汁，具体原因很简单，Capellini比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。（就算国内，也没人会用龙须面做炸酱面和炒面...囧！）

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