品牌全面升级，鱼骨恋老市场麻辣烫开启新时代

麻辣烫作为众多消费者喜闻乐见的食物，从街边小吃到市井门店，便一直给人一种廉价平民，口味重的印象。事实上，麻辣烫一直处于转型升级的路上：从路边摊到门店的规模经营，注重锅底汤料的健康养生，麻辣烫完美的完成了转型。随着消费水平的不断提升和文化经济的推陈出新，老式传统的麻辣烫已经OUT。在麻辣烫行业这条竞争激烈的餐饮道路中，很多“弯道超车”的麻辣烫品牌以自己独特的方式引领者麻辣烫的转型。

从事餐饮行业的餐饮人都知道，传统的麻辣口味已经不能满足当下的消费者口味需求，所以一些麻辣烫品牌推出了独特的胃口，打开麻辣烫烫唰口味的新大陆，品质升级，改善以往食材粗糙的问题，麻辣烫不仅要吃的美味，还要吃的健康，所以寻找更加新鲜，有质感、健康、美味的食材去迎合消费者的口味是必经道路。让麻辣烫摆脱“地摊货”形象。

火锅串串香

在当今消费升级的大环境下，毫无特色内涵的门店注定要是被市场所淘汰的，大众对美食的要求不再局限于满足于饱腹，相比之下，大众更愿意为精神文化买单。麻辣烫转型的道路上，各种各样的品牌崛起。将学生时代待会消费者身边的班花主题串串，主打上世纪七八十年代的老成都风味的马路边边串串等等，这类品牌足以说明，在麻辣烫转型道路上，想要不被市场淘汰，必须重视自身品牌的价值及特色文化。

同样走在麻辣烫转型的道路上的鱼骨恋老市场麻辣烫，抛去麻辣烫以往的消费模式，在店中店的形式将四川独特的小吃与麻辣烫一同呈现，冒小碗菜，红糖糍粑，冰粉，以其自由的特色在麻辣烫众多品牌中“自立门户”，为深挖乐山牛华镇文化内涵，总部的创始人数十次到牛华镇考察研究，将麻辣烫与小镇文化，老市场文化完美结合，经过数次打磨推敲最终呈现，相信这样的鱼骨恋老市场麻辣烫必将在市场中脱颖而出，成为行业领军者一直。