作者:刘克(万能的姐夫) 2016年3月30日
今天是在内蒙古的包头给大家写的这篇日记。
来到内蒙古是为了考察项目,路线是呼和浩特,包头,乌海,银川;因为在实施中,等到完成后,我会为大家详细,分享这个项目的经验案例。
从今天开始又要继续飞来飞去的生活了,已经有大半年的时间没有这样奔波了。
虽然很辛苦,但是我喜欢,尤其喜欢每天结识不同的人,给大家带去帮助,成为朋友,辛苦但快乐着。
前几天,一篇关于火锅店的文章,引发了大量的读者的回应。大家都说看了文章以后脑洞大开,改变了应该说颠覆了,他们的以往的传统思维模式。
这篇文章的阅读量倒不是特别多,到目前为止才3.5万。比起我原来一篇文章都十几万+的浏览量来说,根本不算什么。但是就带来的影响来看,这篇文章是最好的,好文章的标准是转化。
所以,一篇文章好不好,并不是阅读量有多少,转发多少,而是能引起多少人的共鸣,能影响多少人?
做餐饮最怕的两件事:第一件,没有人气。第二件,没有现金流。
解决了这两个问题,做餐饮,必火无疑。
通过大量客户反馈的信息进行分析后得知,现在大家最希望得到的就是人气,没有人气的情况下,现金流自然无从谈起。
昨天候机,候了一上午,因为飞机坏了,在修飞机,正好有个餐饮界的朋友,我们一起聊了一会,说起当前的状况,他说了一句最实在的话:你想啊,一个店里冷冷清清,连个人都没有,现金从哪里来,从天上掉下来吗?
我说:是啊,做餐饮,开业前,首先要解决的,就是客流问题。
他说:你只要能把人带来,有了人气,想不赚钱都难,你只要带来人,不成交,不赚钱,那不是你的事。
我说:是啊,我只管带人,你管运营。
他说:如果一个店,从初一到十五天天排队,这样的效果,花多少钱广告费也换不来。如果你能策划一个这样的效果出来,我个人觉得至少要价值万元以上。
我说:这个到不难,关键是措施要的当,有好多店,开业火爆,人都排队。
他说:行业里面,大家都知道的。有一些同行,开业的时候,找一些饭托过来,其实也就是群众演员,每天每个人也得花四五十块钱,要演在饭店里吃饭,还要给大家提供饭菜。这顿饭做下来每一个人的成本至少也得70块钱了。
我说:这个看起来好,但是换下思维,这些钱要花到顾客身上呢?我至少能引流两倍的人来。
有了人就有了现金流,这就是餐饮,最最重要的现金流,这个东西可能大家都明白,但却都没做好。
老板发现现金流出现问题的时候,离关门已经不远了,这时候,想改变恐怕也来不及了。
他说:开一个餐饮店,前期可以不盈利,也可以不赚眼球,但账上一定要有钱,没有现金流的餐饮商家,一个喷嚏过来可能就会垮掉。
我说:现金流重要到必须作为第一要务来抓,一定要快速回收现金,汇集大量的资金,相当于得到一笔无息的贷款。
当你手里有了大量可以操作的现金,就可以和竞争对手去竞争,在当前市场环境,不好的情况下,你最起码有底气呆下去。
他说:这个听起来是新鲜,什么现金流啊,其实就是账上有钱。
我说:是啊,您总结的很对,饭店干的好不好,就是账上有没有钱,各位老板,现在都点开自己的账号看看吧。
唯营销论是错误的
我说:做好人气,现金流,就能稳住神,搞点产品和营销了。
他说:原来大家没有意识到营销的重要性,都是自己在瞎搞,自己在摸索。认为,营销这个东西,不就是做个打折赠送吗?这个还要花钱去搞,那岂不是太笨了。
我说:是啊,没错的,很多餐饮开业的时候,都是老板自己设计一套营销方案,结果,就没有结果了。
他说:基本都是这样,搞到不行的时候,才去想办法的。
我说:你用传统的思维方式去做的广告,只是心理上安慰的一种广告形式,因为这种广告,根本没有投到精准客户的手上,更不要说效果了。
获得客户的方式是要精准的引流,一定要精准的抓到客户,让客户来店里消费。
每获得一个客户来店,就是获得一个和客户接触的机会,能不能把握好这个机会,那就看你的能力了。
成交他!
下午,接到一个,浙江温州,火锅店老板的电话。
聊起我的文章里面写的,客户终身贵宾特权卡,这个概念。
他说:我非常的认可这个概念,这是一个非常好的模式,我打算把这个模式单独拿出来,用到我的店里,针对贵宾客户去做。
我说:这个非常厉害,我设计的这个,终身贵宾特权卡,其实是一个病毒卡,它不但可以锁定客户,还可以疯狂的传播,因为这个卡有一个关键点,就是要带一个人来。
如果有不明白这件事的朋友,可以去看一下我前面文章里,写的关于终身贵宾特权卡这个事。
有很多餐饮店的老板,都非常喜欢各种方式的营销,大家都陷到唯营销论里面。认为营销可以解决一切问题。
这个想法是非常错误的。
营销只是一个工具,一个手段,真正要把一个餐饮企业做好,就要在产品和服务上面去下功夫。
如果我给大家带来2000人消费,你没有把服务做好,你的菜品很差,服务很烂,顾客来了没有一点用户体验,还受了一肚子气。
那,我给你带来的2000人就会变成2000个差评。这2000个差评直接就会引爆你的店,这里的引爆不是火爆,而是直接垮掉。
所以在没有成交能力的情况下,你的最大客户接待能力没有达到需求的情况下,千万不要盲目的去做营销。
还有一个问题,说到引流,引流就是要有成本的,这一点大家一定要注意,如果你想快速获得大量的现金流,那你投入的成本必定要高。
引流是一个永恒的话题
没有引流就带不来人气。
有一个老板,这样说:我以前都是用赠品来引流。
我说:你们店是怎么设计会员充值的?
他说:我们的方案就是,办卡送礼品。
我说:拿什么样的礼品来吸引顾客来办卡呢?
他说:搞个圆珠笔呀,搞个钥匙扣啊,搞个酒起子,这些礼物就可以。
我说:你拿这样的东西去吸引客户,你的顾客是什么价值?
假如,你真能吸引来客户,你想,你拿圆珠笔和钥匙扣,你能吸引来什么样的顾客?
这根本不是用脑袋想出来的方案,让我说,这个方案一定是用屁股想出来的。
还有一些老板会给我说,我们的方式是100块送20,500块送300。
我说:你500块送500多好啊,让人一看就是五折。
他歪脑袋想了一会儿说:是啊,这样挺好。
我说:你要真这样做,我估计你这卡也就最多办理十几张。
他说:为什么?
我说:你想想呢!客户看到你这种方式,吓都吓死了,还敢从你这里办卡,你要拿着这个卡跑路,怎么办呢?很明显,卖这么低折扣的卡,给客户的感觉就是商家为了圈钱跑路。
他说:可不是,我怎么没想到呢,怪不得以前折扣越低办卡的人越少。
所以,一个好的营销方案,不是拍脑袋想出来的,说句很实在的话,你在办这个卡的时候,你要,多替你的顾客想一下,站到顾客角度想:
办这个卡,我是必须要办吗?这个卡的价值够不够大?这个卡对我是不是真的有用处?这个老板会不会拿钱跑路?我有没有风险?
你想明白这些的时候,你设计出来的会员卡充值方案,必定是,接地气的,能吸引客户的。
他说:怎么样做的卡片才能让顾客有信任而充值。
我说:这很简单,你办一张面值500的卡,送价值600块钱的商品。
这样的卡你办起来放不放心,即使你办完卡,我跑路了,你也没有损失,万一我还干,这500块钱,你还可以过来吃500块钱的饭。
他说:那怎么样才能获得这些礼品呢?
我说:很简单啊,前期先通过,各种引流方式,把客户吸引过来,建立起会员基数,然后拿会员资源去做利益置换。
把换回来的礼品捆绑,塑造价值,然后打包,当礼品的价值超过充值卡的面值的时候,这张卡。你有什么理由办不出去?
我说:这样的卡,如果让你去办,你一天能卖出去多少张?
他想了想说:100张应该没问题吧。
我说:那好,你就按这个去办吧!
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姐夫说:越害怕越失去,越付出越成功,越分享越快乐!
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