你可以不会喝咖啡，但是不能不会点！

如果你习惯了在写字楼下某个商铺顺道取一杯花式特调咖啡，那么，你真的需要重新认识“咖啡”的原本味道。

拿铁、玛奇朵、维也纳、爱尔兰……这些洋气的咖啡名字，想必你一定看过它们的解剖示意图。

这里说的espresso是什么呢？

要知道，我们平时喝的咖啡。它的真身，其实是这样的

浓缩咖啡OR滴滤咖啡

（本文仅对比手工冲泡咖啡）

滴滤咖啡一般是用港式滴滤机冲出来的或是用美式滴滤机冲出来的，（等于用开水冲咖啡粉）

浓缩咖啡是用全自动咖啡机或者专业半自动咖啡机用15-20帕的压力做出来的，咖啡上面有一层咖啡精华.

因为浓缩咖啡做出来后到失去咖啡原有的风味只有十秒钟，所以通常点这杯饮品的人会很快就喝完。我们常点的拿铁，摩卡等，是只能用espresso调制出来的花式咖啡。

如果说分量的话，以星巴克为例：

星巴克的中杯和大杯，espresso都是一份，多在奶和奶泡上。而超大杯的espresso含量大约是1.5份。所以如果是中杯升大杯，那3块钱只能买到奶和奶泡。

但是手工咖啡则是可以分杯型的。因不受外施压力，影响冲泡咖啡味道的因素是研磨度、水温、冲泡时间。对应的有三条规则：随着研磨度变细，苦味增强、酸味变弱；随着水温升高，苦味增强、酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强、酸味变弱。

在所用咖啡豆上来说，并不是所有咖啡豆都可以用做浓缩咖啡，但可以做浓缩咖啡的豆是可以用来做滴滤咖啡的。至于咖啡豆所磨的度数，我们日后单独来说一说。

而好的手工咖啡大师，便是能通过水温、冲泡时间、研磨度、咖啡豆和食客喜好来冲泡出不同感觉的咖啡。