2.0第三周【美食-可可软欧包】

 

    近一年来流行软欧包，每每遇到那些网红店，总想去买来尝尝，但是外边买的糖多油多的，总是会觉得不合自己口味，所以就百度下厨房的集合一下，自己试试...用了几款软欧包的方子，结合自己现有的材料搭在一起。哈哈

材料

欧包部分：

    高筋面粉        200g

    全麦面粉          50g

    可可粉              12g

    白砂糖              25g

    盐                      3g

    酵母粉              3g

    牛奶                  140g（看面粉吸水性增加或减少）

    黄油                  20g

麻薯部分：

    糯米粉                70g

    玉米淀粉            20g

    黄油                    10g

    牛奶                    120g

    白砂糖                30g

做法

欧包部分

    1） 黄油除外的料全部放入和面机里混合，揉到面团光滑

    2） 加入黄油，继续揉呀揉，没有厨师机和面机或者面包机的，就用手揉，耐心卖力的揉到扩展阶段。据说不用倒手套膜就可以...我这次是差不多算手套膜了

    3） 放在盆里，盖上保鲜膜发酵40min至两倍大，我是在烤箱发酵的，发酵好后，用手指戳一下不回弹就可以

    4） 面团发酵好后，拿出来揉，排出面团里的空气，然后分成几份，盖上保鲜膜醒10min

    5） 醒好之后擀成长型的皮，给上边铺一层麻薯（参见麻薯的做法），再铺上一层坚果葡萄干、或者肉松。然后一点点卷起来，注意两边的封口要封严实。

    6） 卷好之后，给上边撒一层面粉，再划几刀造型一下，进行二次发酵。二次发酵温度要高一点，最主要是要有湿度，我放烤箱里，再放了碗热水

    7） 发酵至两倍大后，烤箱预热170度，然后面包放进去烤20min左右，看面包的大小定时间哈。

    8） 出炉啦....铛铛铛...

麻薯做法：

    1） 牛奶、白砂糖、黄油混合在一起，装在碗里放微波炉叮半分钟，牛奶温热后搅拌均匀，让白砂糖和黄油融化

    2） 将玉米淀粉、糯米粉加入 1）的液体中搅拌到没有干粉颗粒

    3） 将 2） 放在蒸锅里，蒸20min，直到黏腻呈半透明状，没有干粉，拿出来晾凉

ps： 我没有经验，拿出来晾凉就放在碗里，然后和欧包融合时比较难，看别人好像是晾凉了用保鲜膜包起来擀成皮的，下次借鉴下。这次粘我一手麻薯。但第一次做麻薯，真的好好吃....

美食也是有感情，赋予美食感情时，看到和品尝到它的人都能感受得到