愛老虎猴
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蔓越莓麦芬蛋糕

蔓越莓麦芬蛋糕_第1张图片
蔓越莓麦粉蛋糕

      刚接触烘培不久，菜鸟一枚，在买了烤箱就尝试着做各种点心，每天下班回家的路上就在想今天我能烤点啥？左思右想考虑到家里的原料有限，只能做些简单的饼干蛋糕类的点心吃，所以就选了蔓越莓麦芬蛋糕，配料是按照君之提供的来做的。

  配料​：低筋面粉100g、细砂糖30g、泡打粉6g、盐1.25g、鸡蛋20g、牛奶80g、植物油30g、蔓越莓干40g

      称量好配料后，将干性材料和湿性材料分别放在两个玻璃碗内，书本上说“干湿两种混合物一旦混合，就必须马上烤，否则会影响麦芬的膨发”；看到这句着实心里有些不安，我一边心想怎么以最快的速度完成混合材料，一边又顾及烤箱预热需要预留多长时间，很是纠结了一番，将烤箱调至到上下火、200度、20分钟，怀着不安的心情，伴随着5分钟预热的倒计时，开始上下搅拌材料.....

      装盘后以我不怎么娴熟的姿势将模具放到烤箱内开始烤，激动的同时赶紧拿手机拍照，记录了一下这15分钟的变化，咔嚓咔嚓咔嚓.....

蔓越莓麦芬蛋糕_第2张图片
时间变化过程

PS：麦芬蛋糕两种主流制作方式：

传统法：通过将干湿材料混合拌匀成面糊糊后，需要马上进行烘烤，因为搁置时间长影响膨发（泡打粉选用的时候要选“无铝泡打粉”，也不要过量使用，以免影响口感）

乳化法：通过大发黄油，少量多次加入鸡蛋液使得黄油充分乳化，营造出更细腻的组织结构；同时乳化法比传统法的油脂含量要高，而且混合后的面糊糊也比传统法的放置的久（不用着急忙慌的赶紧入烤箱）


Q：以1.25ml的量勺为例，谁能告诉我1.25g的盐要怎么称量出来？

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