猴头菇要这样吃,才能换你健康好肠胃

一提到猴头菇,大家第一反应是养胃。那么猴头菇究竟是什么?长什么样?有什么功效?怎么吃?接下来小编一一为大家讲解...


猴头菇,又被称为“猴菇”或者“猴头菌”,是一种齿菌科的菌类,由于外形酷似猴子的头而得名,它在民间被誉为四大名菜之一,有“山中猴头,海味燕窝”的美称,民间还有“多吃猴头菇,返老还童”的谚语。


猴头菇,个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为优,新鲜时呈白色,干制后呈褐色或淡棕色。是传统的名贵菜肴,菌肉质地细嫩、味道鲜香可口,作为食材,是美味的菜肴,同时,猴头菇也是药材,具有养胃和中的功效,对胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的有一定的治疗效果。


猴头菇的营养和药用价值非常高,性平,味甘,利五脏,助消化,具有健胃,补虚,抗癌,宜肾精之功效,年老体弱者,食用猴头菇,有滋补强身的作用。养胃助消化,补脾益气,防癌抗肿瘤,养颜抗衰老,降血脂,提高免疫力。


猴头菇泡发,用温水泡几个小时,冬天需要泡一晚上,泡发后,剪去老根,用手反复挤压、清洗,把它的黄水洗干净,以去除苦味,入锅前还可以用开水再烫一下,这样苦味就能去除干净。


猴头菇可以做菜,也可以煮粥,还可以做饼干。做法很多,可以依照个人喜好烹制。特别提醒,猴头菇虽然对人体养生较好,我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的,容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用,认为只要煮熟就没有关系。

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