商业街水果五元一斤没人买，这么一创新却成十元一斤爆品

周末逛东门步行街，发现每隔几步就有个水果店，有的有门面装修，有的仅仅是街边小摊，共同点是生意火爆。

按理说，水果店在商业街是比较少见的，商业街店铺成本高，也很少人会在商业街提袋水果回家的，这些水果店怎么就存活了下来，还成为了一股潮流呢？同去的朋友去排队买臭豆腐了，我就待在一边观察了一会。

秘诀在于他们的经营方式：为了迎合步行街的年轻群体，这些水果店经营者将水果洗干净，削皮，切块弄成了即时消费的食物，而不是要带回家洗过、切完才能吃的水果。他们把水果切成小块，多种水果自选打包成“什锦水果”，全部水果统一价格捆绑销售。

在销售现场，水果店主还有些小心思：经水洗，削皮，切块加工后的水果价格是十元一斤；这些小店摆在最外面的都是像哈密瓜、西瓜、小李子，小番茄之类的便宜水果，市面上也不超过五块一斤，这个位置顾客容易拿到，而且切出来的块头还不小，贵的水果是提子、黑加仑，都摆在了最靠里的位置，不好拿。这样一来，水果店主可以很轻易就控制了成本。

更巧妙的是，水果店主选用的水果过称的盒子比较大，基本上顾客只要装到一半多一点的空间，一过称就有两斤了，这样一来，水果店主还很好地控制了销量。

年轻人逛街图个乐子，对价格不是那么敏感，水果也是健康的大众食品，经这么一改良，受到了许多年轻情侣和组团逛街的姐妹团的欢迎。

低成本+高销量，盈利的模式的显而易见的，难怪一时间冒出那么多的水果店。

本来也想尝尝这种新模式下的步行街水果的，可在亲眼看到老板娘把别人挑水果时不小心掉出来的小番茄，没有经过清洗，而且周围还有一圈顾客的情况下，又重新放回待挑选的水果篮里就打消念头了，担心在人前也能这样做的老板娘，水果会不会洗得不太干净。

再回来说说这种轻模式的水果经营，目前来看在商业街是成功的，不过现在步行街上模仿的人已经很多了，每隔几步就有一家，原先一些卖别的东西的店面也在门口摆了小桌子在卖水果，他们很默契地在价格上形成统一战线：十元一斤，快速消费，也没有什么差异性的竞争力，能盛行多久还真不好说。

在我们国家，一个市场的火热必然带来同质化产品的竞争，这样的竞争很容易将整个市场搞死，就像2014年市场火爆的智能手环，发展到2017年因无技术创新，同质化现象严重，销量已经大幅下降了；再比如现在还有不断入局导致乱局的共享单车。

看到别人做得好，自己不再愿意去花心思去创新，一味复制与照搬，是我们当中一些人既机智又愚昧的一面。

每次看到这样的现象，总会想起“螃蟹效应”：用敞口藤篮来装螃蟹，一只螃蟹很容易爬出来。多装几只后，就没有一只能爬出来了。不因为别的原因，就因为相互扯后腿的结果。