2019-03-15

“四月维夏，六月徂暑”，南方的六月天炎热多雨，空气湿度大到随手抓起一把空气都能挤出水来。高温高湿的环境不免让人心生烦躁却也特别适合一味极品野味的生长，那就是野生蘑菇。

在某个云收雨霁的清晨，一个充满腐殖木的阔叶林下也许就会寻觅到它的踪影。鄂西南山区的野生菌种类也比较多，比较常见的野生菌有松树菌、奶浆菌、鸡油菌、香菇和木耳。其他类的菌子我在山里闲逛的时候也遇到过，但是不确定它的毒性，因此只能敬而远之，只敢采摘从小就吃过，确保安全的那种。《吕氏春秋·本味篇》有云“和之美者：阳朴之姜；招摇之桂；越骆之菌”，自古以来，菌类就被美食家们推崇备至，令多少食客为之疯狂。

今年没有找到野生木耳，这次在山上采摘到的菌子主要是黄丝菌，学名鸡油菌，世界四大名菌之一。这个只有在海拔800米左右的松树林和阔叶林混杂地带才有零星分布，弥足珍贵。每年都能吃到这么美味的黄丝菌还得感谢我的姥姥，她老人家知道我喜欢这个，因此每次上山砍柴、放羊的时候都会特别留意山上是否有我喜欢的野果和野味，而我都将其视若珍宝。黄丝菌的口感真的是很嫩，而且闻着忒香，每次吃完后干货后我都把汤喝的干干净净。

黄丝菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。具有清目、利肺、益肠胃的功效。

奶浆菌，看到了乳白色的液体流出没有，当你掐它的任何部位都会流出白色的液体，奶浆菌由此而得名。具有很好的通肠道功能哦！

松树菌，本地也有不少人叫枞树菌，其实都是属于同一种。相较于其它种类的野生菌，这个属于量产型了，途径恩施白杨坪的话会看到有很多老农都在卖这种松树菌。表皮嫩嫩的，还有些黏糊黏糊的感觉。

“甚美恶亦称，此言诚可嘉”，太美的东西也一定很可恶，河豚如是，野生菌亦如是。野生菌的确好吃，但是很多都具有剧毒，没有绝对的把握不要轻易采食哦。