100元的葡萄酒和10000元的葡萄酒到底有什么区别呢？
首先来说，人工采摘。很多优质酒庄为了保证酒的品质都会采用人工采摘，同时很多山地上的葡萄园也需要大量的工人打理。而种植、酿酒乃至酒庄管理人员，这些都是一笔不晓得开支。
葡萄的产量，葡萄产量高可以降低每瓶酒所分摊的成本，但能做到质优价廉就很难，所以大部分酒庄都只能选择其中一项。为了弥补低产量所带来的缺失，那些小而精的酒庄成本都不会便宜。
机器成本，光谱筛检仪、反向渗透机等等酿酒设备也是巨大的开支。最直观的就是橡木桶，一个法国橡木桶一般需要900多美元，一个橡木桶寿命也就是3,4次，这也意味着那些用好桶的高品质红葡萄酒平均每瓶又要增加了很大成本。
酒瓶，橡木塞、瓶封、酒标等等，也是一项支出，比如木桐庄每年都会请当时的艺术名家设计酒标，再加上销售，运输以及国家税收等，都会决定一款酒的成本。
法国葡萄酒杂志La Revue du Vin de France曾做过一项调查，研究了三款分别来自香槟区、波尔多和勃艮第的高档酒：市场价格1000多元的唐培里侬香槟和帕图斯，以及勃艮第的顶级名家的一款特级园。调查结果显示，这三款顶级酒每瓶的税前生产成本依次为：22.28欧，30欧和30欧。以此参考，一家波尔多小酒庄每瓶酒的税前成本则是1.38欧。
顶级名庄酒和普通小酒庄在每瓶酒上的生产成本差异将近30倍！市场上的实际售价，波尔多小酒庄的酒价格可能也就5-6欧元/瓶，而勃艮第特级园，可以卖到3000多欧。顶级酒和平价酒之间的差异，显然不仅仅是由于酿造工艺成本的区别来决定的。
很多顶级酒固化其价值最终依赖的是风土的概念，简单来讲就是能给葡萄酒带来与其他地方完全不同的特色的土壤、气候以及其他自然条件和人文因素的结合。一款酒之所以好，主要的决定因素是因为其风土的优异，而风土是极难被复制的。
比如法国勃艮第，风土出色的葡萄园不仅地价高，出产的葡萄酒通常也更出色，价格更昂贵。著名的罗曼尼康帝酒庄是说明风土价值最好的例子，酒庄共有6块不同风土的葡萄园，大都彼此紧挨在一起，酿造6款葡萄酒所用的葡萄品种都是黑皮诺，酿造工艺也基本相同，但这6款红葡萄酒却各具特色，一个比一个好，一个比一个贵... 决定这些区别的原因就是风土的差异，不同的年份同样风土的葡萄园里出产的酒，风格保持一致。如果康帝太贵喝不起，换其他价格更平易近人的酒庄，品鉴其不同风土的葡萄酒，也可以得出一样的结论。
风土的差异性、难以复制性，以及品质高低之分，帮助了葡萄酒市场以比较稳定的方式，确立了不同酒款的价格基础。因为风土是一个可以信赖的保证葡萄酒品质和风格稳定的概念。
类似的，像波尔多1855列级庄，其中最有名的5家一级名庄（拉菲、拉图、玛歌、侯伯王和木桐），也是因为1-2百年来一直出众稳定的品质，赢得了市场对其品牌的信赖——虽然1855年的分级并没有测定土壤和气候是否优异，分级之后的160年来这些酒庄的葡萄园也有过不少增减变迁，但现在这些波尔多顶级名庄都选择在品牌故事中强调其风土的优异性和独一无二——这说明”风土“是这个时代非常合适的价值定标概念。
一部分采用类似奢侈品方式来运营的葡萄酒，市场营销的作用是比较大的。尤其是大牌香槟是其中最为典型的例子——各种大手笔的商业广告，每年数各种各样的发布会，高薪聘请的设计师和名模广告代言……正是在背后持续性的品牌投入，才换来了各种上流社会、商政大佬的价值认同。
对于这种类型的商品，其生产成本其实只是一个不那么重要的参考。比如一个名牌包包的价格，当然不是由其布料和加工的成本来决定的。
市场的价格总是由供需关系来决定。和人为限量的工艺制品相比，葡萄酒是由风土决定产量上限的农产品，当一款酒特别有名，市场需求很大，但其产量稀少时，价格不断走高就是很正常的事情了。
比如乔治·鲁米耶庄园最为有名的蜜思妮特级园 就是例子，酒庄在这块特级园中只占一千平方米不到的地块，年产仅400瓶葡萄酒，堪称精华中的精华，卖到1-2万元已是常态。
这种供不应求的极端市场环境下，诞生的产物便是一些顶级名庄的“配额制”——也就是“有钱你也未必买得到”，酒庄有一张客户名单，规定了“谁可以买，可以买多少”，这不仅约束私人客户，也包括分销商。不同国家，不同分销商每年可购买的量和价格可能都不相同。
有的酒庄采用价格杠杆，名单外的人购买会非常昂贵。有些则很严苛，不仅名单以外的客户根本就买不到，名单上的私人顾客也被要求不得将自己的酒转手再卖。配额式的管理方式在全球很多顶级酒庄都有采用，但酒庄产量越小，这种制度就越有存在的价值，最典型的例子便是那些勃艮第的顶级名庄。
所以，顶级名庄酒上万元一瓶的酒和100元一瓶的平民酒相比，酿造工艺可能区别并不大，决定其价格差异的最主要的因素是风土和品牌，供需关系的平衡等因素