南宁市场大揭秘
Nanning
文 / 小檬
柠檬小课今日暖心推荐
二三线城市潜力巨大大有可为。看完昆明的茶饮市场，柠檬小课用第一手调研数据告诉你南宁的茶饮市场机会在哪里。
在南宁开家奶茶店，到底有多难？
南宁茶饮市场有多大
南宁市区的奶茶店数量有7622家，各区的奶茶店数量分布如下：
南宁热门商区奶茶店数量分布图
南宁不仅奶茶店数量多，而且品牌多。南宁的阿嬷手作、萃茶师、梁小糖等品牌在当地有很大的知名度和影响力。
广西有着深厚的奶茶文化。著名的奶茶之乡，就是广西平南县。一个百万人口的县城有10%的人投身于奶茶事业之中。他们所开的奶茶店数量最高峰时超过50000家，知名的有大台北、绿岛村、避风塘等。
经历了奶茶1.0和2.0时代，广西在茶饮的4.0时代依然处于潮流前线。南宁的奶茶品牌较多，比较典型的部分品牌如下：
部分品牌在南宁门店数量
部分品牌在南宁门店数量
注：上图除大口九，其他都是广西的本土品牌。
南宁属于温润的亚热带季风气候，阳光充足。南宁的气候特点是炎热潮湿；夏天比冬天长得多，炎热时间较长。年平均气温在21.6℃左右，极端最高气温40.4℃。气候特点孕育了生活习惯，生活习惯催生庞大的奶茶市场。
品牌影响力大不同
南宁的几大商圈比较热闹，人流量较大。我们主要分析以广西大学为代表的西乡塘商业中心、水晶城、万象城、悦荟、航洋国际等商圈的大致状况。
西乡塘区有几十所大中专院校，有2502家奶茶店。而汇集了广西大学、广西民族大学、广西财经学院、广西工业职院、南宁职院等院校的农院路、火炬路区域，常住人口达百万，以年轻学生居多。庞大的目标人群和旺盛的消费力注定了奶茶店竞争激烈的局势。
西乡塘热门商区奶茶店数量分布
广西大学周边有216家奶茶店，品牌和品类非常丰富。选取部分品牌如下：
选取月销量超过1000的奶茶店，排行如下：
24席中益禾堂占4个，察理王子和港殿牛奶甜品分别占2个。而贡茶1（下面还有个贡茶2）以4483高居第一位，其中珍珠奶茶月销1326、格雷三兄弟1103、金钻奶茶985分居门店销量前三。
益禾堂是武汉的品牌，湖北省共有196家门店，其中武汉有118家门店。2017、2018益禾堂大力拓展广西市场，成效极其显著——广西撑起了益禾堂的半壁江山。益禾堂1600多家门店，广西共有705家，其中南宁222家，柳州104家。
益禾堂部分省份数量
广西人民，你已经被益禾堂包围了！所以，还在感叹益禾堂怎么那么火爆的广西小伙伴们，现在懂了吗？不是现在益禾堂太火爆，而是在广西太火爆！品牌发源地武汉118家，差不多是南宁的一半；整个湖北省的门店数量还没有南宁的多。就问你怕不怕！
益禾堂的外卖销量并未排第一，但是结合线下实体店的销售情况，益禾堂不比贡茶差。在大学城区域，益禾堂是最具人气品牌。不俗的门店形象加上高性价比产品（均价8元），深得学生群体的欢心。冬天烤奶夏天西瓜汁是益禾堂的销冠。
萃茶师是南宁的本土品牌，南宁有17家门店，主张“新鲜现萃茶，手作软欧包”。客单价在20元左右。
港殿牛奶甜品的门店装修风格是典型的广式糖水店。双皮奶、桃胶牛奶、西米露等糖水系列产品价位在6—10元，符合学生消费档次。加之小吃饺子云吞和招牌炸豆腐，满足餐和饮的双层需求。
门店环境
察理王子是广西的本土品牌，主打台式奶茶。
潮流商圈
悦荟广场、水晶城、万象城等购物中心是南宁的重点商圈，也是品牌必争之地。喜茶在悦荟和水晶城共有2家门店。广西的本土品牌阿嬷手作，现有3家门店，分别在南宁的悦荟和万象城、柳州的万象城。
商圈外卖排名
贡茶2的珍珠奶茶1514、格雷三兄弟1220、金钻奶茶743遥遥领先其他产品。
贡茶2和上文中贡茶1同属于一个老板，分别在祥宾路和广西大学。二家店销量前三的产品完全一致，依次是珍珠奶茶、格雷三兄弟、金钻奶茶。南宁带有“贡茶”的门店有267家（包括御可贡茶、御禧贡茶、漾漾好贡茶、GONGCHA、贡茶等），这二家贡茶店是销量最大的。在调研中，学生对这家店普遍的反馈是好喝实惠。
看似平淡无奇很普通的奶茶店，就是卖的多！
贡茶
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能做到月外卖销量9435、线下顾客络绎不绝，阿嬷手作绝对是硬核茶饮代表。眷村特色的装修风格、鲜奶为主的产品、阿嬷作为品牌故事主角的怀旧情怀，是阿嬷手作的突出特点。这三个特点拆开来，似乎每个特点都不是阿嬷手作的原创。
胡桃木为主色调，结合蓝染粗布、洋铁皮茶罐、竹编制品、怀旧照片、旧式印刷字体，这种台湾眷村感觉在桃园眷村、厝内小眷村、一芳水果茶上能找到；阿嬷的品牌故事和一芳的祖母手制水果酱如出一辙；鲜奶主打、黑糖珍珠现煮，则是鹿角巷等品牌的传播点，也是被用烂的一个梗。
但是这三点结合在一起——大店体验、特色装修、品牌故事、网红营销，加上南宁的市场环境，成就了阿嬷手作今天的成功。
米芝莲是一间港式口味的奶茶店，其招牌是丝袜奶茶、鸳鸯奶茶。还有小吃鸡蛋仔、咖喱鱼蛋等。不过这家外卖月销量4453的米芝莲，销量第一的芋泥多多鲜牛乳，这和营销活动有关。在线下售卖中，以奶茶+鸡蛋仔或者咖喱鱼蛋居多。奶茶里丝袜奶茶销量最好。
在很多城市比较火爆的一点点和CoCo，在南宁门店数量不多。南宁共有8家CoCo，没有一点点。
消费特点
总体来讲，茶饮市场有二个明显的特点：
1、奶茶销量较大。南宁比较突出的品牌，招牌产品都是奶茶。一个区域内的人气产品也是奶茶。一方面因为南宁招牌是奶茶的品牌较多；另一方面调研时间是冬季，冬季热奶茶比其他类产品更热销。水果茶、水果奶盖之类的产品，评价较高受欢迎度较广的还是喜茶、阿嬷手作等知名度较高的品牌。特点是单价高，环境体验好。
2、高端和中低端的品牌分布很平均，每个层次都有代表性品牌。南宁和昆明的不同在于昆明缺少品牌；南宁和长沙的差异在长沙的某些品牌太突出，其他品牌的光芒被掩盖。而南宁的市场包容性很强，百家争鸣万花齐放。
顾客对不同的品牌定位有着不同的理解和期望值。我们的问卷调研中，消费者反馈如下：
主打性价比的品牌，比如益禾堂、察理王子之类的，顾客对等待时长有要求。购买的是产品本身，而不是附加值。顾客对一杯饮品的期望是——好喝实惠、干净卫生、出杯快不等待。
在万象城和悦荟广场，对于喜茶、阿嬷手作等品牌，顾客的的期望值是——消费体验好，适合聊天聚会、拍照打卡；原料健康，用新鲜水果和纯牛奶。
喜茶和阿嬷手作的目标消费群体是一致的。而这部分群体对这二个品牌的评价也是高度一致的。顾客购买的不仅是一杯饮品的味道，更是购买了它的附加值——消费体验、视觉审美、身份认同感等，且愿意为这部分溢价付费。
茶师和益禾堂，在产品定位上有很大的差异。顾客的评价方向也相差很多。
“价格高”在这三个品牌的评价占比中，只有3%、4%的水平，相当的低。因为购买这个价位饮品的人，在乎的不是性价比。当然，经常喝益禾堂的人偶尔喝一次喜茶，会注重口味，和益禾堂做对比——发现原来28元的的东西并没有想象中美好。这个心理落差类似美女在美图和原图中的差距，源于8元的消费习惯并未理解28元的贵的不止是饮品本身，而其附加值。
租金状况
南宁常住人口200多万，房价万元左右，居民休闲消费力旺盛。南宁的房价情况如下：
水晶城地下美食城，20多平米，转让费15万，月租金1.2万；
万象城地铁商铺，38平米，转让费10万+，月租金8800；
悦荟广场临街店铺，20平米，月租金5万。
如果能拿到一手店铺，则不需要转让费。如果是从别人转手过来，则需要的转让费不一。
西乡塘的店铺租金，根据地段和面积大小由2000到2万不等；转让费有3、5万，也有30万+。
一个城市的茶饮市场由本地的消费习惯、收入水平、品牌刺激等共同因素决定的。从长沙、昆明、南宁三个城市的茶饮市场分析，可明显看出不同城市的差异化。开一家赚钱的奶茶店，除了和地段、品类/品牌、定位，还和时机有关。
在茶饮市场野蛮生长阶段，口味不错的奶茶店能很快发展成具有多家加盟店的品牌。20年来茶饮行业高速发展，从无序到有序规范，从杂乱到品牌化标准化。这个过程催生一批富裕的茶饮弄潮儿，也淘汰掉更多市场的后知者。
（本文数据来源于柠檬小课线下调研以及美团外卖。部分数据截止于调研当日，与实时更新数据可能会有误差）
