乐在做中之红烧鲅鱼

所谓的《乐在做中》是我们心际花园的一个小栏目，想记录一些丰富生活的小行动，分享可以提高你的成就感的事情。
周末了，自然是要做做大餐的。今天，咱们小试身手，要做一道名菜“红烧鲅鱼”。鲅鱼的味道是极美的，更妙的是，它是海鱼，肌间刺也极少，属于老少咸宜的佳肴。当夹起一块红烧鲅鱼，就仿佛一条迅猛的鱼儿向你冲来，任你骑乘游玩于浅蓝见底的海湾。
自己动手，可谓好处多多：
调动了各种感官，促进了学习和接受新知识的能力；

加强了大脑对肢体的支配，提高了动手能力；

锻炼了行动过程中的决策能力；

有一种掌控大局的感觉；

如果是做美食，还能满足你的味觉与胃口；

满足了你体验其他角色的需要；

对自己的生活有决定性和控制感；

由自己做，自主做决定，自己负责，提高了承担后果的能力；

不一定成功的情况下，还会让你学会接受失败；

……（还有很多好处，用你的创造力去补充）
自己动手，丰衣足食，完整的鲅鱼没有拍下来，它就是长这个样子，属于浅海鱼，肉质鲜美，营养丰富。

具体做法如下：
将鲅鱼收拾干净，切成大块放入盆中，加入姜、花椒、茴香2个、少许糖，腌20分钟，让鲅鱼脱去腥味的旧衣，换上红烧的新装。

炒锅中放入适量油（大约平时炒菜三倍的量），放入一片稍厚的姜片，去腥且防止油外溅。

油热后，用筷子夹着腌好的鲅鱼块，逐个放入锅中，调至小火煎炸可防止糊锅，鲅鱼下面炸至金黄后，逐个轻轻翻转炸另一面，等两面都金黄后盛到盘中。

用酱油、醋、热水、糖调制一碗酱汁备用。

锅中放稍许油（如果锅中本来剩的油较多就不用再放油了），放入姜片、八角1个、花椒少许煸炒，将调好的酱汁、煎好的鲅鱼倒入锅中（酱汁差不多与鲅鱼平齐，不够添点儿热水），盖上锅盖儿。

开锅后，大火收汁烧10分钟，汤汁剩不多了加适量盐，翻一下，盛出装盘。

好啦，享用美食喽！