【176】一碗拉面100亿——不可小瞧的兰州拉面

在研究兰州拉面的时候，发现了一个线索。化隆县人民政府网站，专门开辟了一个“拉面经济”的板块，显示“全县共有12万人在全国271个大中城市开办拉面店1.5万家，实现总产值近100亿元（拉面收入占农民人均纯收入的53%）”消息发布时间为2018年3月30日。化隆所在的海东市有近16.6万“青海拉面”从业人员，主要分布在长三角、珠三角、京津冀一带，占当地全部转移就业人数的30.26%。青海省全省有18.2万人，每年的工资性收入超过40亿元，共开店2.9万家，遍布全国280余个城市。

2018年4月6日县政府召开了“化隆牛肉面”品牌新闻发布会。

2017年3月13日，青海省政府人社厅等6个厅局，专门出台了《关于进一步推动青海拉面经济发展促进就业创业的实施意见》，政府从精准扶贫的角度出发，大力支持拉面行业的发展，通过这个小生意，带动一个大产业，撬动脱贫这个大战略。2018年3月30日，化隆县为落实省政府的这个文件，专门出台意见，一是要加大品牌发展，着力打造“化隆牛肉面”品牌，通过一系列措施提升品牌知名度；二是要大力发育拉面产业链，打通面料、汤料、牛羊肉加工等环节的发展障碍，通过与移动互联网、农村电商、现代物流等基础设施的紧密结合，努力建设全国拉面的“中央大厨房”；三是提升服务水平，化隆县选派89个政府事业单位工作人员，被派到全国65个地方设立拉面办事处，协调资源，为广大创业者提供坚强的后盾保障。

2017年9月，化隆县出台普惠金融支持拉面经济的政策措施，提出针对500家拉面店，提供资金支持，首次创业提供10万元贷款，扩大门店提供30万元贷款，农户最高可贷款50万元，企业可贷款300万元，政府对拉面的支持给出真金白银。

1989年，化隆人在厦门开始了拉面之旅，刚开始南方人还不习惯于北方牛肉和浓汤味道，第一批创业者就在大街上秀自己的拉面技巧，从看热闹，试吃的心态开始，慢慢地接受了这一碗面。也彻底打开了兰州拉面的发展局面。通过亲帮亲，老乡带老乡的方式，兰州拉面迅速开遍了珠三角、长三角、京津冀、华中等地，大有星星之火可以燎原之势。如今兰州拉面馆已经开到了海外，走向了日本、马来西亚、印尼等国家。

在这个发展过程中，青海的“兰州拉面”人，逐渐形成了拉面行业的行规，为了避免恶性竞争、同质化竞争，规定500平方米内，只允许一家面馆存在。在青海省和化隆县各级政府的大力支持下，化隆拉面成了青海省解决贫困人口脱贫致富的重要手段，从业人员也慢慢地注意到树立自己品牌的重要性，现在越来越多的拉面店，摘下了兰州拉面的牌子，换上了化隆拉面的牌子。

兰州拉面也逐渐回归了它的本尊，兰州牛肉面。

据说，当初在厦门东方宫开了一家兰州牛肉面，被化隆人堵了一个月，只因为破坏了化隆拉面行规，最后只好赔了100多万元了事。

目前来看，兰州牛肉面逐渐形成稍微高端些的连锁品牌，比如东方宫，而化隆拉面还没有形成比较有影响力的大品牌。