复习目标：1、了解六大类营养物质对生命活动的重大意义。认识吸烟、霉变物质、甲醛等物质对人体健康的危害。
2、了解某些元素对人体健康的重大意义，知道某些元素有损人体健康。
基础知识：
一、人类重要的营养物质
1、六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
①蛋白质 ：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，其中血红蛋白是人体内O2的运输者，酶催化剂。
主要来源于乳类、蛋类、肉类、大豆等
②糖类 ： 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的主要成分，是构成机体的重要物质，是主要的供能物质。
主要来源于米类、麦类、薯类
③油脂：是重要的营养物质，功能物质，是维持生命活动的备用能源。
主要来源于动植物油脂以及乳制品
④维生素 ：多数在人体内不能合成，人体需要量小，可以调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康，缺乏VA会患夜盲症，缺乏VC会患坏血病。
主要来源于水果、蔬菜，动物肝脏等
二、化学元素与人体健康
1、人体中的化学元素
常量元素（含量>0.01%）：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等
微量元素（含量<0.01%）:Fe、Zn、I、Co、Cu、Cr、Mn、Mo、F等
有害元素：Hg、Pb、Cd等
2、一些元素对人体的作用
铁：是血红蛋白的成分，能帮助运输O2；缺乏会贫血；
锌：影响人体的发育；缺乏会食欲不振，生长迟缓，发育不良；
硒：防癌、抗癌作用；缺乏会表皮角质化，会患癌症；
碘：是甲状腺激素的重要成分；缺乏会甲状腺肿大，影响幼儿生长发育，造成思维迟钝；
氟：能防治龋齿；缺乏会患龋齿；
钙：帮助构建骨骼和牙齿，对凝血、神经以及肌肉的功能有重要作用；缺乏会导致儿童发育不良和佝偻病，导致老年人患骨质疏松症。
3、有损人体健康的物质：CO、黄曲霉素、甲醛、亚硝酸钠、甲醇、瘦肉精
考点过关：
1．人类重要的营养物质有---------、---------、---------、--------、---------和-------六大类。
2．维生素主要存在于---------、-----------（填写食物名称）中，它们在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏维生素A，会引起---------------；缺乏维生素C，会引起------------，近年来，科学家还发现维生素C有防癌作用。
3．人体中碳、氢、氧、氮几种元素以------------形式存在，其余元素都主要以----------形式存在。
4．在人体中含量超过0.01%的，称为--------------；含量在0.01%以下的，称为-------------。
5．下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）
主食：米饭、馒头；副食：烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米；饮料：牛奶。你的补充：···
A、凉拌黄瓜 B、糖醋鱼 C 、熊掌豆腐 D、蛋糕
6．国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（ ）
A．碳 B．氢 C．氧 D．碘
巩固练习：
1．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）
A、淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖
2．六大类营养物质不能为人体提供能量的有（）
A、维生素 B、蛋白质 C、蔗糖 D、油脂
3．2004年诺贝尔化学奖授予发现泛素调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法中错误的是（ ）
A、蛋白质是构成细胞的基本物质。
B、人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水反应生成氨基酸。
C、香烟的烟气中含有一氧化碳，血红蛋白结合了一氧化碳后很难再与氧气结合。
D、酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种化学反应。
4、人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是（）
A.碘 B.铁 C.钙 D.锌
5、“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．纤维素 D．油脂
6．糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是（）
A．油脂 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．淀粉
7．中国居民营养与健康调查表明，人体内元素失衡是重要的致病因素。下列疾病可能与缺铁有关的是( )
A．佝偻病 B．坏血病 C．贫血症 D．大脖子病
8．下列做法符合食品安全要求的是( )
A.用霉变的大米制作米粉 B.用甲醛溶液浸泡水产品
C.用亚硝酸钠腌制食品 D.食盐中加碘酸钾补充碘
9、化学时刻影响着我们的生活，它在工农业生产和日常生活中起到了非常重要的作用。下列说法中正确的是( )
A、微量元素在人体内的需求量很小，不需要从外界摄取。
B、熟石灰可以改良酸性土壤，但不能和硫酸铵混合使用。
C、缺碘会得大脖子病，淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝。
D、木炭燃烧的剧烈程度由它的着火点决定，而与氧气的浓度无关。
10．根据实践经验，你认为下列家庭小实验不能成功的是（）
A．用食醋清洗水瓶内的水垢 B．用铜丝等材料探究铜生锈的条件
C．用食醋来区别小苏打和食盐 D．用食盐水清洗油污
11．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列做法不利于人体健康的是( )
A．震后灾区饮用水应消毒处理后才能饮用
B．向易变质的食品包装袋中充入氮气
C．胃酸过多的病人应少喝汽水
D．香烟的过滤嘴可滤除CO等有害物质，故吸烟对身体无害
12．如果将物资按单质、氢氧化物、酸、碱、盐、有机物分类，右图中甲、乙、丙是三种不同类别的物资，且相连物之间均能发生化学反应，下列说法符合图示要求的是( )
A.当甲为氯化铵时，X可以为氢氧化钾。
B.当甲、乙、丙分别为酸、碱、盐时，X一定不可能为碳酸钠。
C.当X为氧气时，甲、乙、丙可以为氢气、红磷、葡萄糖。
D.当X为稀盐酸时，甲、乙、丙可以为铜、氢氧化铜、硝酸银。
13.关注健康，预防疾病。下列叙述正确的是( )
A．人体缺碘会发生骨质疏松
B．维生素能够调节人体的新陈代谢，同时为人体提供能量
C．人体胃液正常的pH范围在0.9-1.5之间
D．亚硝酸钠有咸味．可以代替食盐做调味剂
14．下列有关葡萄糖的说法错误的是（）
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
真题链接：
1.蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（ ）
A．猪皮 B．牛油 C．青椒 D．馒头
2.人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜
3.小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是（ ）
A．牛肉 B．辣椒 C．蔬菜 D．猪油
4.食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是（ ）
A．食盐作为咸味剂 B．食醋作为酸味剂 C．甲醛作为防腐剂 D．小苏打作为膨松剂
5、合理利用化学物质会提高生活质量，下列物质的利用有害于身体健康的是（ ）
A．加碘食盐用于调味 B．小苏打用于制糕点 C．氮气用于食品防腐 D．甲醛用于肉类保鲜