做对了这一步，白萝卜肉丸外皮酥脆、内馅Q弹嫩滑

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自古以来，民间就有“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思是讲萝卜上市的季节就是医生该失业的时候。虽然有些夸张，可是也正说明了萝卜强大的食用和药用价值，以及人们对于萝卜的备加推崇。不吃肉可以，不吃萝卜可是万万不能。

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萝卜味甘，辛。入肝、胃、肺、大肠筋。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。食用后可以清肠排毒、嫩肤抗衰、 健身防病。唯一的禁忌就是：如果身体有脾虚泄泻的症状还是少吃慎用。

屋后小菜园种的白萝卜终于长成了，叶子葱绿，萝卜嫩白，惹人怜爱。忍不住拽几颗回来。

冰箱里还有剁好的肉馅，动手做一个白萝卜肉圆子吧！萝卜加肉，营养翻倍啊！

做法如下：

白萝卜洗干净，不用削皮，直接切细丝，撒点盐，盐可以腌出萝卜里的水份。二十分钟后，用手挤干水，再拿刀把萝卜丝切成小碎丁。不切碎也可以，不过有点毛刺刺的，做出来的圆子不太美观。

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剁好的肉泥和萝卜丁混合，加入一勺食用油、生姜末、胡椒粉、料酒、生抽、少量的盐和糖（生抽和料酒里都含盐分，盐少加或者不加都可以，加糖是为了让馅料起鲜）。

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用筷子搅拌均匀，再加入玉米淀粉，这个步骤很关键，千万不能少，加淀粉可以保证肉圆久炸不散开，而且馅料松软滑嫩Q弹，肉质不发干。极大限度保持肉的鲜味和嫩的口感。

最后搅拌均匀后，再加点小葱碎，再加点面粉，拌匀。加入面粉，可以让肉和萝卜很少的融合，增加外表的酥脆。面粉不要加太多，能做成丸子不塌陷，馅料不太稀就行！

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一切准备就绪，可以起油锅啦！

锅里倒入油，小火烧至五六成热时，手上抹点油防粘连，用右手虎口一个一个挤出丸子，下进油锅，稍微开中火，炸至定型，先捞出来，晾凉一会。第二次下入油锅复炸，一直炸到金黄酥脆，全都飘起来了，就可以捞起来，控油，开吃啦！

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趁热咬一口，外皮酥脆，内馅有萝卜的清香加肉的醇香还有油香，营养又解馋啊！

炸好的丸子，可以直接吃，也可以冻起来慢慢吃，烧汤、炖菜、吃火锅都是美美的。

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