葡萄酒盲品初级思路整理VII

五，综合分析。葡萄酒盲品，需要自身有足够的葡萄品种特点、产区风土、酿造工艺等知识的积累，还需要对各品种香气、口感以及在不同产区的表现等实际品尝的经验，最后，像福尔摩斯分析案情一样，需要一定的逻辑推理过程，通过理论和实践的结合，抽丝剥茧般一步步把不相干的影响排除掉，最后留下的就是最可能的结果。

盲品红葡萄酒时，难度比白葡萄酒稍大，因为多了一个单宁的因素，因此主要考虑酒液的特征香气、单宁和酸度这三个方面。从香气角度来说，不会像白葡萄酒只是简单分了两大类既芳香型与人工干预型，红葡萄酒的香气更复杂多样。单纯从果香这种特征香气来判断，会呈现红色水果或是黑色水果这两种类型。红色水果表现的气候特征是凉爽地区，成熟度不高，黑色水果表现的是温暖地区，成熟度比较高。除果香之外，通过其它特征香气来判断某些品种或者排除某些品种。酸度，除品种因素外，就是气候原因，冷凉产区，成熟度不高，高酸，相应的也会产生粗糙的高单宁；温暖地区成熟度高，低酸、低单宁、细腻，黑色果香。最后还有一个可以考量的因素，是酒精度，酒精度取决于葡萄果实的含糖量，含糖量取决于成熟度，取决于温度、日照时间、昼夜温差等等等。因此红葡萄酒需要结合的因素更多，更全面，需要我们掌握的内容就更多，更细致，盲品时要站在一个更高的层面上进行分析，宏观的进行综合分析判断。