2019-03-02

那些挂面头子都去哪了:

十五岁出远门，第一站是安徽的淮南，再然后是芜湖，又从芜湖顺着江海到了舟山……如此二十余年的辗转迁徙，便略有点比较的观念，总觉得我家乡-地处安徽中部，合肥以南长江以北的一个"鱼米大县"，其实在区域和饮食上的特色并不是很明显，以至于每年春运大挪移，我都是甩着手回去又甩着手回来。（记得刚来舟山，兴冲冲寄了一堆明珠的各式海产，电话里问大外好不好吃，小家伙不置可否的说了一句"三姨，我就闻到一股鱼味道"[撇嘴]）如果非要我想出有什么特别的，那肯定不是庐江的"小红头"，也不是罗河大饺子，而是乡里最平常的挂面了。

以前罗河人过了罗河新大桥，就意味着要出远门了，所以我们孩子总爱攀在大桥栏杆着看着人来人往，看大河流向我们从未去过的地方，听老人说这条河通向白龙闸，最后汇入长江……有这样一条河的蜿蜒流灌，不仅坐实了大庐江的"鱼米之乡"，所辖乡镇之名也是非桥即河，如盛桥，泥河，沙溪，汤池，罗河。我的家乡便是庐城最南面的罗河镇了。说来也奇怪，明明是水稻重镇，但本地人于米食的经营与讲究却并无长处，能说出花样的不过是米饺，米粑，米面，米糖，云片糕，糯米圆而已，即便这些也不是我们独有的，周边地区的邻居远比我们做得精巧而且口感好很多，当然这些都是我长大了才知道的。独有这一味挂面，用的是乡里自磨小麦粉，纯手工制作，自带咸味，配上鸡汤葱花，筋道清爽，鲜美无比，只有过年过节或是来客人才可以享用，是以至今仍余味悠香。

这挂面好吃，但也有一样不好的地方，因为纯手工的原因，总有一处又粗又硬的面头子，却是怎样汁鲜味浓的鸡汤也无法温润的。过年下面时，我们总是挑细匀处下锅，吃得口齿清新，眉开眼笑的。年一过，握手惜别各回各的小家，至于那些剩下的面头子，老爹老娘会配上剩米饭，加点青菜，煮的烂点，把它们做成所谓的"菜渣饭"吃掉的。父母劬劳，我们也自有自己的一份责任与艰辛，彼此并不能互通，唯有这一份面头子，又让我们回到了没心没肺，自私又快乐的儿时。

也许有一天制面的工艺改进了，或是乡人肯将面头子在生坯期就直接返工了，那么我们就再也不用为谁吃面头子的事而发愁了。可是在上帝的盘面缸里，我们各人自得自己的那一份面头子，那些人生里粗的，硬的，难以消化的，又有谁能躲得过呢？