新发地牛羊肉综合大楼确诊102例，牛羊肉还能放心吃吗？
截至目前，还未有牛羊肉中检测出新冠病毒的相关报道，只是在新发地牛羊肉交易大厅的环境样本中检测出了病毒阳性。目前也没有任何可靠证据表明食物能传播新冠病毒。平时购买肉类时尽量去正规的超市或市场、不要购买和接触野生动物和不买活禽、勤洗手、处理食物的器具生熟分开、尽量吃熟食不吃生食，只要注意做到以上五点，一般不会出现食品安全问题。生牛肉中可能有寄生虫及多种致病菌，比如牛肉绦虫、旋毛虫等，不论什么时候，都不建议吃生拌牛肉。
阮光锋
食品与营养信息交流中心科学技术部主任
牛羊肉是很多人的最爱。然而就在刚过去的北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第135场新闻发布会上，丰台区委副书记、区政府代区长初军威表示，“经专家评估，牛羊肉综合大楼相关人员为疫情极高风险人群”。
据报道，新发地牛羊肉综合大楼地下一层从业人员已确诊102例新冠肺炎病例。自6月11日以来，北京累计报告确诊病例329例 ，也就是意味着近3成确诊患者为新发地牛羊肉综合大楼地下一层的从业人员！
这让喜欢吃牛羊肉的人们忧心忡忡，还能放心吃牛羊肉吗？
一、相对不通风的空间里，新冠病毒感染风险更大，但是这和牛羊肉无关
实际上，新发地牛羊肉综合大楼地下一层从业人员已确诊102例，只能证明这个大楼里有病毒存在过，而且在地下一层这样相对不通风的空间里，新冠病毒的感染风险会更大。病毒可能是某个病人带入市场的，市场本身通风不好，再加上每天都有大量工作人员和来来往往的顾客，感染风险的确会更高一些。
但这并不意味着牛羊肉会传染新冠病毒。实际上，截至目前，还未有牛羊肉中检测出新冠病毒的相关报道。中国疾控中心副主任冯子健表示，只是在新发地牛羊肉交易大厅的环境样本中检测出了病毒阳性，这说明新冠病毒在特定环境中造成了严重污染。其实目前没有任何可靠证据表明食物能传播新冠病毒，不过，存在食物被新冠病毒污染的可能性，比如在牛羊肉交易大厅这样被新冠病毒污染的环境中，食物就有可能会受到污染。
“食品安全五要点”是世界卫生组织提出的保障食品安全最基本的五个方面，包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料五方面内容。只要注意主要这几点，一般不会出现食品安全问题。建议大家从这几点做起：
①尽量去正规的超市、市场购买食物。
② 不要购买、接触野生动物，也不要买活禽。在购买食物时，尽量避免接触生的牛羊肉等食品原料，购买时最好带上手套，在购物筐中避免生食与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理。避免与生病的动物或者变质的肉接触；避免在市场里与流浪动物、垃圾废水接触。
③勤洗手，注意个人卫生。在烹调肉类食物之前、期间及之后，都要注意洗手。
④处理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分开。
⑤尽量吃熟食，不要吃生食。
有人可能会问，生拌牛肉还能吃吗?其实不论什么时候，都不建议吃生拌牛肉。生牛肉中可能有寄生虫及多种致病菌，比如牛肉绦虫、旋毛虫等，一些餐饮店的卫生状况也可能存在漏洞。所以不论是从防止新冠病毒感染的角度，还是从防止寄生虫、致病菌感染的角度，都不建议大家吃生拌牛肉，尽量做熟了吃吧。
参考资料：
[1]新冠病毒与食品安全http://www.chinafic.org/html/kepu/3747.htm
[2]世界卫生组织对新冠病毒和食品风险的解读http://www.chinafic.org/html/kepu/3793.html
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