那些需要排队的网红食品背后？

网友说“看到喜茶的队伍每次都像免费送金条一样热闹”

从17年年初开始涌现出一批神秘的网红品牌，依靠社交媒体传播、线下排队、黄牛党的代购而成为大家讨论的话题。

他们成功借鉴了互联网营销思维，将产品赋予了文化内涵，充分满足消费者心理、体验、口感等需求，在这里我们试图从消费者心理和营销角度分析网红小吃爆红背后的原因。

一、消费者消费升级与颜值经济

1、消费者已经不会把产品本身当做单纯的食物来购买

以喜茶为例，从产品设计来说，无论LOGO还是茶饮杯、杯盖，都是精心设计自带逼格，还有精致的外带纸袋以及贴心的饮用指导~如果一款产品卖相好看颜值高，成为一个网红的可能性也就越来越大，喜茶的定位就是茶类品中的星巴克。今天的消费者不会再把产品本身当做单纯的食物来购买的，就像去星巴克是为了适合谈工作聊天~ 已经从单纯的功能性需求向精神感迈进，颜值已经可以比好吃这个环节成为重要的因素。

2、消费购物场景的传播属性

喜茶店面元素的设计也不是简单的追求设计师的美感，而是追求得可扩散性，在店面里面叠加元素。非常符合消费者审美情趣和个性特点，整个店面随便一拍，就可以拍出自带逼格的发胖友圈配图！比如前段时间无印良品开的菜市场，无处不用心机，真正颠覆了人们对一个菜市场的颜值想象。还有“一店一景”的桃园眷村油条店，不到桃园眷村喝碗豆浆，仿佛都不好意思在朋友圈里混。

毕竟，对于他们而言，“吃什么”似乎没那么重要，重要的是“在哪里吃”、“怎么吃”。消费者只要感受到这个品牌想要表达的东西是否与自己的性格、个性一致，就会主动帮你拍照、留言、发朋友圈和微博。所以说消费者在商品使用场景中能否拍出好看有逼格感照片，且定位准确是能否激发消费者传播的动力~是能否红的关键！

二、饥饿营销牵引消费者购买欲

从年初的喜茶、鲍师傅、、一点点、徹思叔叔，排队仿佛变成了网红店的硬指标，门口不排上三五圈，拍照都不够气派。

1、说说排队经济

排队经济是靠大众的关注度，而产生出巨大的市场机会，在网络时代，可以依靠点击等数据指标，去判断哪些产品，但在实际生活中就是看一下实体店门口排队的长度即可！人们常常对别人感兴趣的东西也产生兴趣，所以要营造一种我们的产品很受欢迎的气氛，这就是排队产生的效应。看到一堆人的认可，那么又会不断有人加入这个团队，尽管他们在队伍的末梢,并不知道为什么要排队，直至自己买到这个商品，亲自尝试了之后才会知道这是否值得。

2、“有些商家宁可让消费者等着，也不愿让队伍消失。

一杯奶茶的制作时间可能很短时间就够了，但是通常从点单付款最后再到领走，这段时间，大概在10-20分钟之内。不排除店员根据门口队伍长度，酌情控制制作时间。

“彻思叔叔也是玩得一手精彩的饥饿营销，等一个刚出炉的起司蛋糕要多久? 35分钟。一炉出锅的蛋糕有几个? 12个。而且每个人都是有限购条件的！排队过程中，看着店面背投电视上宣传徹思叔叔的视频，闻着烤蛋糕的香气，让你还没吃到蛋糕，心里给这家店的分数，已经多了几分

这就是业内所谓的“饥饿营销”法。当然更有爆料出有些商家商家请黄牛来当托，制造人气爆棚的假象！而且假排队的人员构成还有一定讲究，有学生、青年、白领、中年人都有！具体是否属实就不得得知了！单纯从营销上来说，用长长的人流队伍吸引好奇的路人加入排队或者拍照上传朋友圈，都能达到一个加速传播曝光的效果。

最后小结：“ 黄太吉、雕爷牛腩、很高兴遇见你、喜茶、鲍师傅 ”这些网红美食一直在前赴后继的出现，和我们现在正在经历着的消费升级有很大关系。

不过好不好，最终的话语权还是在于广大的消费者。之所以能够击中消费者的心，也不是偶然，他们的营销套路也不会这样简单！（ps:而我也只是举个栗子，顺便写篇文章练练手啦~ 整体分析结构有点乱，以后有空再改改）