这家街角的咖啡店，藏着多少人的“好久不见”

“你会不会忽然地出现，在街角的咖啡店……”，听到陈奕迅的这首《好久不见》，脑海里总能勾勒出一幅清晰的画面，画面里有一个穿着复古碎花长裙、长发披肩的女孩，还有一间精致的、散发着文艺气息的咖啡店。

沿着长沙建湘路往南，穿过芙蓉广场，就有这么一间位于街角的咖啡店，名为“peaceful coffee”。

Peaceful店面很小，只有5平米。整体设计为日系原木风，没有多余的矫饰，抹茶绿的工业吊灯，原木的吧台，视觉上就给人一种peaceful的感受。

店主King给人的感觉也如同咖啡店的风格一样，单纯、文艺，一副金边大框眼镜、一头蓬松的短发挑染了星星点点的金色、着一件棉麻衬衣，整个人看上去有种与世无争的恬淡气息。

King接触咖啡已有10年，还曾获得世界百瑞斯塔咖啡师大赛长沙分赛区第二名，从最开始在咖啡店打工，到三年前自己创业开咖啡店，咖啡已经成了她生活中不可或缺的一部分。每天上午到店里，习惯性地先给自己泡上一杯美式咖啡，一边品饮，一边做好营业准备。

喜欢peaceful的顾客很少缘于“一见钟情”，大部分是“日久生情”，逐渐被peaceful纯粹的口感吸引，也逐渐被King吸引，这个看上去沉静、内敛、不善言谈的女孩，谈到咖啡的时候却能眉飞色舞、滔滔不绝，还会给自己也冲上一杯咖啡，与顾客一起品尝和探讨两杯咖啡带给味蕾的细微差别。

“我是一个不太喜欢去交际的人，我喜欢待在自己的世界里，不想花太多心思去接受那些新鲜的事物，研究咖啡是我乐趣的来源”，King每天上午到店里开门营业，下午换班之后，回家烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉，日日复年年的工作对她来说却并不枯燥。“

“一成不变的生活中，咖啡却能带给我多变的乐趣”，King说每一杯咖啡都是一次探索和尝试，同样一批咖啡豆，烘焙程度、水多水少、冲泡过程、冲泡方法，任何一个细节都可以让咖啡产生出不一样的味道，她期待这种差别，正如peaceful的老顾客一样，他们也期待每一次口感上的惊喜。

为了响应顾客的要求，让喜欢peaceful的人能够随时随地喝到心念的味道，peaceful咖啡店专门制作了一款挂耳式滤泡咖啡，由店主King亲手选豆、烘焙、研磨、包装。

挂耳咖啡的原料是产自云南省保山市一个叫做潘家沟的小村庄，品种是当地咖农优选阿拉比卡。

在大多数人的印象中，云南的农产品以普洱茶最有名。但却很少人知道，云南南部土壤肥沃、日照充足、雨量充沛的气候特性同样适合咖啡的种植，加上当地昼夜温差大，地势起伏，更为咖啡的种植增加了得天独厚的优势，并且种植出来的咖啡浓而不苦，香而不烈，且带有优质的果酸。

挂耳咖啡的咖啡豆采用的是蜜处理的处理方式，保留了咖啡豆的果胶，从而也最大程度保留了咖啡的果味和甜度。

挂耳咖啡的包装也是简洁冷淡风，外包装是没有任何装饰的原木色牛皮纸盒，用线扣固定封盖，简单大气、环保实用 。

白色的内包装上印有peaceful coffee和一副双手合十的简笔画，King说，这是一副名画改成的简笔画，充满佛性，就像她的店，也像她这个人。

冲泡方法

1、撕开挂耳包，并将其固定在杯沿上。

2、将86-92°C的开水注入挂耳包，然后让湿润的咖啡粉磨焖蒸20-30秒。

3、焖蒸之后，继续缓慢而均匀地注入热水，可以根据个人口味偏好控制注水量的多少。

其中，使用尽量细的水流冲泡（最好使用咖啡手冲壶，或者饮水机那种细流也可以），增加热水与咖啡粉的接触时间。

4、冲泡完成，取走挂耳包。

可按自己的口味搭配糖和奶，金黄咖啡调糖，增加咖啡风味；奶油球去除咖啡的苦涩，增加柔滑。当然也可以什么都不放，品尝咖啡最本真的果香味的淡淡的酸味。

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Peaceful coffee挂耳式滤泡咖啡

88元/盒（含10袋）

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