“你会不会忽然地出现,在街角的咖啡店……”,听到陈奕迅的这首《好久不见》,脑海里总能勾勒出一幅清晰的画面,画面里有一个穿着复古碎花长裙、长发披肩的女孩,还有一间精致的、散发着文艺气息的咖啡店。
沿着长沙建湘路往南,穿过芙蓉广场,就有这么一间位于街角的咖啡店,名为“peaceful coffee”。
Peaceful店面很小,只有5平米。整体设计为日系原木风,没有多余的矫饰,抹茶绿的工业吊灯,原木的吧台,视觉上就给人一种peaceful的感受。
店主King给人的感觉也如同咖啡店的风格一样,单纯、文艺,一副金边大框眼镜、一头蓬松的短发挑染了星星点点的金色、着一件棉麻衬衣,整个人看上去有种与世无争的恬淡气息。
King接触咖啡已有10年,还曾获得世界百瑞斯塔咖啡师大赛长沙分赛区第二名,从最开始在咖啡店打工,到三年前自己创业开咖啡店,咖啡已经成了她生活中不可或缺的一部分。每天上午到店里,习惯性地先给自己泡上一杯美式咖啡,一边品饮,一边做好营业准备。
喜欢peaceful的顾客很少缘于“一见钟情”,大部分是“日久生情”,逐渐被peaceful纯粹的口感吸引,也逐渐被King吸引,这个看上去沉静、内敛、不善言谈的女孩,谈到咖啡的时候却能眉飞色舞、滔滔不绝,还会给自己也冲上一杯咖啡,与顾客一起品尝和探讨两杯咖啡带给味蕾的细微差别。
“我是一个不太喜欢去交际的人,我喜欢待在自己的世界里,不想花太多心思去接受那些新鲜的事物,研究咖啡是我乐趣的来源”,King每天上午到店里开门营业,下午换班之后,回家烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉,日日复年年的工作对她来说却并不枯燥。“
“一成不变的生活中,咖啡却能带给我多变的乐趣”,King说每一杯咖啡都是一次探索和尝试,同样一批咖啡豆,烘焙程度、水多水少、冲泡过程、冲泡方法,任何一个细节都可以让咖啡产生出不一样的味道,她期待这种差别,正如peaceful的老顾客一样,他们也期待每一次口感上的惊喜。
为了响应顾客的要求,让喜欢peaceful的人能够随时随地喝到心念的味道,peaceful咖啡店专门制作了一款挂耳式滤泡咖啡,由店主King亲手选豆、烘焙、研磨、包装。
挂耳咖啡的原料是产自云南省保山市一个叫做潘家沟的小村庄,品种是当地咖农优选阿拉比卡。
在大多数人的印象中,云南的农产品以普洱茶最有名。但却很少人知道,云南南部土壤肥沃、日照充足、雨量充沛的气候特性同样适合咖啡的种植,加上当地昼夜温差大,地势起伏,更为咖啡的种植增加了得天独厚的优势,并且种植出来的咖啡浓而不苦,香而不烈,且带有优质的果酸。
挂耳咖啡的咖啡豆采用的是蜜处理的处理方式,保留了咖啡豆的果胶,从而也最大程度保留了咖啡的果味和甜度。
挂耳咖啡的包装也是简洁冷淡风,外包装是没有任何装饰的原木色牛皮纸盒,用线扣固定封盖,简单大气、环保实用 。
白色的内包装上印有peaceful coffee和一副双手合十的简笔画,King说,这是一副名画改成的简笔画,充满佛性,就像她的店,也像她这个人。
冲泡方法
1、撕开挂耳包,并将其固定在杯沿上。
2、将86-92°C的开水注入挂耳包,然后让湿润的咖啡粉磨焖蒸20-30秒。
3、焖蒸之后,继续缓慢而均匀地注入热水,可以根据个人口味偏好控制注水量的多少。
其中,使用尽量细的水流冲泡(最好使用咖啡手冲壶,或者饮水机那种细流也可以),增加热水与咖啡粉的接触时间。
4、冲泡完成,取走挂耳包。
可按自己的口味搭配糖和奶,金黄咖啡调糖,增加咖啡风味;奶油球去除咖啡的苦涩,增加柔滑。当然也可以什么都不放,品尝咖啡最本真的果香味的淡淡的酸味。
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Peaceful coffee挂耳式滤泡咖啡
88元/盒(含10袋)
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