干货|食品营养标签的猫腻，你可知道？

随着食品行业的发展，食物的获取变得越来越容易了。在面对琳琅满目的各类食物，要选择合适自己口味的食物，还要顾及自己的饮食健康，肾友会不会觉得购买食物这件事变得好难呢？

大多数肾友可能对食物的挑选主要关注的是生产日期和保质期，当然还有好不好吃这一点了。但在这信息大爆炸的今天，想要从同类的食品中挑出适合自己的且物美价廉的好货，从食品包装中看出点门道来，那就需要学点小技巧。

什么是食品营养标签？

食品营养标签包括以上三部分（上图），我建议肾友遵循“两看一不看”，即要看配料表和营养成分表，不要看健康声称。

可能有的肾友不知道如何区分食品营养标签，我举了个例子。

作为普通的消费者，觉得配料表和营养成分表比较专业，不太明白怎么去看，而健康声称很简单，一目了然。可如果肾友在选择食品的时候只看健康声称，就很容易被字面意思蒙蔽双眼，从而错过适合自己的食品。

如何擦亮眼睛在五花八门的包装中选择最合适的食品，读懂配料表和营养成分表至关重要！

配料表

食品配料表按照“食物用料量递减”的标示原则，标示了食品的原料，辅料，食品添加剂等信息。即含量最高的在第一位，含量其次的在第二位，以此类推。

比如上图，这是小编找到的某品牌的速溶咖啡饮品的配料表，白砂糖居然排位第一，而速溶咖啡在倒数第三！说明这咖啡粉的白砂糖含量很高！

营养成分表

根据《预包装食品营养标签通则 GB 28050-2011》[1]的规定，所有预包装食品营养标签强制标示的内容为“1+4”即能量、四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

下面两张图是两种不同品牌的低蛋白大米的营养成分表，我们来对比一下。

                                                                     图一

                                                            图二

比如上面两种低蛋白大米的营养成分表，咋一看，热量怎么相差那么多呢？可仔细一看，两种品牌使用的热量单位不一样。一千卡（kcal）约等于4.2倍千焦（KJ），所以图一的热量其实为362×4.2=1529（KJ），明明比图二的能量高很多！

还有，图二中的蛋白质含量为0，这真的可信吗？肾友有没有注意到，表底下的*特别说明，“每100g本品中的蛋白质<0.5g”，这说明该低蛋白大米的每100g中蛋白含量根本不是为0，而是食品企业通过包装食品做的宣传，以达到推销的作用。肾友们要谨慎了！相反，图一商家就很良心，耿直地标注了实际的含量。如果是你，你会选择买哪种品牌呢？

注意：观察食品的营养成分表时，一定要看清楚单位和每份的克数！刚刚的例子都是显示“每100g”，有些商家为了数值上更能刺激消费者购买。往往会以如“每52g”等等为参照标准来制定营养成分表。肾友们只有提高注意力，才能做到慧眼识珠！

综上，肾友只有自己学会看懂食品的营养标签才挑选到自己最适宜的食品！对于那些夸张的健康声称，如标注着“零脂肪”的乳酸菌饮料，可能有着大量添加的白糖或糖浆！建议遵循“两看一不看”的原则，当然也要注意食品的生产日期和保质期啦！至于标签的准确性，肾友可以尽量选择大品牌的食品！

参考文献：

[1] 预包装食品营养标签通则[GB].中华人民共和国国家标准, 2011.