葱花卷 让葱，从此不再寂寥

原文/vivi薇薇

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你可曾理解一根葱的寂寥？想它枯荣在一岁之间，一种短暂的草本植物。想它在露水中幻想着明天，在蟋蟀的鸣叫声中入睡，却被拔出土来扎捆成堆，被送进陌生的菜市场。

一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的秤盘里，于极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋，甚至有的还是因为老板懒得找零，而生生被贱送。

随后慢慢地在厨房的角落被遗忘，在冰箱的黑暗中受尽冷遇，如同那被打入冷宫的妃子，就这样等待着。。。等待最后一天的到来。人们甚至不肯提及它的名字，因为它从来都只是一个配菜。

它在川菜里跑过龙套，在火锅底料里扮演过路人甲，受尽了许多的恶意和嘲讽。如果你不明白这份寂寥，那么你永远不会懂－鲁芬【1】不懂曾经的蕾妮·齐薇格【2】，不能理解一个万年配角的心情。

你知道眼睁睁看着女主被男主爱的痴迷，生活中处处被细致入微的呵护，而你呢？只能站在一旁看着，这种感觉又有谁会懂？你知道的，人们都把所有的掌声献给了最佳女主、最佳导演，却心不在焉的晃动着手腕，希望最佳女配角的部分快点过去，甚至悍然切换成广告，此刻站在台上的女配角会是怎样的心酸和苍凉？

一份葱花卷，让我想起了小院里的童年，想起母亲开始做葱花卷的时候，两个案板全被铺开，满眼翠绿，又因为是摸了菜籽油的缘故，面饼很快吸收了油脂，一个个变成半透明，变成金黄色，散发着大葱和菜籽油特有的香味。

待到锅中热气一出，母亲把包好的花卷一字排开，整齐的码在蒸笼上，而我呢，拿着小碗站在厨房门口，面带谄笑，心怀虔诚，期待吃到那第一锅的葱花卷。我不大理解为什么现在很多人那么讨厌菜籽油，仿佛它十恶不赦似的。精炼的油，虽然没有油烟，但是也没有了植物所特有的芬芳。没有了菜籽油，过年时也就再也没有正宗的陕西炸油饼子。

是的，今天我要让经典重现，对于葱来说，今天的它不再是路人甲、跑龙套，而是绝对的主角，就在我厨房的这个舞台，这是它的时刻，它就是奥斯卡最佳女主。

有了剧本、有了主角，下来就是开始了：

第一步：将大葱洗净，切碎待用。

第二步：将发好的面团，擀制成足够薄的面坯，将葱花均匀铺在上面，随后浇入菜籽油（火上炼过的）。紧接着慢慢地将面坯紧实的卷起，期间不要弄破面坯，直到卷制成筒状，将此筒状面坯切割成大小均等的小筒状。将每个小筒面坯对半切开，其中的一半对折后挽成花，是的，一朵含苞待放的、香气四溢的花蕾，此刻就在你的手掌中。

第三步：均势达成，上锅起蒸。

出锅：

和我预想的一样：面皮松软、闪着金光，撕咬它，牙齿慢慢切开一层又一层，穿过香味芬芳的每一个夹层，并且因为这种微弱的阻力而有了短暂的联想。就在那一瞬间，你仿佛被金光护体，一切妖魔鬼怪即可被你斩杀，全然是因为你心中的那片乐土。

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思考与行动：

我说她当真是最佳女主，谁反对？

参考资料：

【1】鲁芬，原名张伟芬，1954年4月7日生于中国香港，香港影视演员。1987年，出演首部电视剧《满清十三皇朝》。1988年，出演电影《女子监狱》。1994年参演周星驰喜剧电影《九品芝麻官》，凭借老鸨烈火奶奶一角在香港和中国大陆被观众们认识。1995年出演周润发主演电影《和平饭店》。1999年，出演由王晶执导的时装剧《纵横四海》。2007年，出演民初恩仇剧《兰花劫》。2011年，出演TVB时装处境喜剧《谁家灶头无烟火》

【2】蕾妮·齐薇格（Renée Zellweger），1969年4月25日出生于美国德克萨斯州，演员、制片人、编剧。2003年，凭借爱情战争片《冷山》获得第76届奥斯卡最佳女配角。

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