法餐烹饪小知识 —— Parsley欧芹

每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注

今天来聊聊法餐中常用的一种香料——Parsley欧芹。刚来美国的时候，发现超市里面有很多像香菜的蔬菜，Parsley欧芹就是其中一种。普遍意义上而言，提到Parsley，指的就是Flat Leaf Parsley（上图及下图左），又称Itlian Parsley，中文名称为欧芹、香芹等，原产于地中海地区。Parsley欧芹的味道与芹菜类似，但是没有那么重的味道。在法餐烹饪中，欧芹的茎经常被用于制作Bouquet Garni，在熬汤的过程中使用。而欧芹叶则可以被剁碎，作为上菜前最后的点缀，或者为海鲜去腥使用。

还有一种Curly Leaf Parsley（卷叶欧芹，上图右），并没有什么特别的味道，主要作为装饰使用。另外，有一种特殊的Root Parsley根欧芹，主要使用它的根部。根欧芹的外表类似萝卜，可以作为沙拉或者熬汤食用。如果大家在超市里见到，不妨买回家试试味道！

如果你喜欢我的文章，请记得点赞哦！