鱼菜共生: To be, or not to be

鱼菜共生（Aquaponics）做为可持续农业的新型生产方式，慢慢开始普及。“To be, or not to be”，做为鱼菜人，每天必须面对很多这样的问题，需要拷问自己，如何去选择。4年来，后院生鲜和凡朴农场在鱼菜共生和循环农业领域持续探索，致力于以循环生态、节能环保的方式，产出高品质健康营养安全的蔬菜。今年上半年，后院生鲜的联合创始人陈浩先生赴美国考察了最新的鱼菜发展动向，走访了pentair、ouroborosfarms、greenacreaquaponics等多家公司，并与“鱼菜共生之父”Rackocy教授、Lennard博士等大咖进行了对话交流。对于鱼菜领域的选择题，后院生鲜乐意分享对这些问题的新认识。

1.加不加肥料？

完全靠鱼粪，菜也能长起来，只是某些营养会相对较少，如钙、钾、铁会相对缺乏。因此，做适当的营养补充，是必要的。试想，如果人体缺素了，是不是也该食疗进补，或者补充一点维生素。据我们了解，在生产领域，不存在不做任何补充添加的鱼菜共生系统。系统的水质PH发生变化，客观上需要添加化合物或者有机物质，对水质进行必要调整。不同的作物，对营养元素的需求有差异，不一定能够与鱼粪的营养进行完全匹配，需要补充营养的短板，让作物健康成长。

2.加不加化肥？

两者均可，根据个人喜爱和生产定位来选择。如果想做纯有机的蔬菜，可以坚持只补充有机肥料；补充化肥，也不是坏事，同样可以做出高标准绿色生态的产出。如果是做生产，可以同时运作两类系统，满足市场和不同客户的需求。化肥不是魔鬼，使用不当才是问题。据我们了解，国际上生产型的系统，大部分都要补充化学合成物，用于调整水质以及水体营养平衡。目前，只有少数个别的系统，用纯有机的方法在做尝试；纯有机方法，也并不排除使用石灰、硫磺等矿物质。

3.鱼为主，还是菜为主？

一个让众多人纠结的问题，没有标准答案。无论怎么选择，最基本的要求是，鱼和菜都要健康。如果鱼和菜有任何一方面出了问题，如何选择都没有了意义。就目前来看，擅长做水产养殖的团队，通常会以鱼的生产为主，采用高密度养鱼的系统；擅长做蔬菜的团队，会以菜的产出为主，采用低密度方式养鱼。

4.多少鱼，能够支撑多少菜？

又是一个让众多人纠结的问题，同样，没有标准答案，或者说，答案是一个宽泛的区间。目前，业界通行的做法是，将鱼食与种植面积进行对应，确定一个合适的比例。问题在于，基于不同技术理念和方法设计出的系统，对鱼粪的处理方法是有差异的，效率也有高低之分，因而不能一概而论，需要根据具体设计，确定投喂鱼食/种植面积的比例。

5.系统是紧耦合还是松耦合？

最开始，鱼菜共生系统都是紧耦合的，养鱼子系统和种菜子系统紧密耦合，协同共生。近几年，有人提出了松耦合系统，养鱼和种菜子系统单向耦合，以避免两个子系统因水质需求差异而相互妥协、折衷处理的现实。关于这个问题，业界的争论较大，分为欧美两个派系。以“鱼菜共生之父”Rackocy为代表的美系专家认为，松耦合的鱼菜共生，就不是鱼菜共生，因为蔬菜作物没有起到净化鱼水的作用，两者不是严格意义上的协同共生；而欧洲各国的大量团队在研究和实践松耦合系统，使鱼菜两个子系统各自运转在最优的生长环境下，以实现最大化的产出。其实，两者没有对错，追求的目标不同，采用的技术路径也就有了差异。无论选择哪一种生产方式，都是可持续农业，都是对传统农业的改进和提升，对资源的最佳利用，对环境生态的保护。

6.鱼菜，做还是不做？

这是未来的方向，目前欧美国家也还在探索阶段，只有极少数公司成功运营实现赢利。是卖技术、设备、还是农产品？有什么能力，干什么事，没有标准答案。行动晚了，就没你什么事了。

今年，后院科技和凡朴农场提出一种新的鱼菜种植方式，将鱼菜共生与穴盘种植技术融合，使用草炭与富养鱼水，为蔬菜提供天然养份，使其风味浓郁、营养健康。

生长在穴盘中的蔬菜，可以直接带盘配送，到达餐厅厨房后继续生长，营养物质和风味完整保留，蔬菜品质也大有提升，这种生产暨配送方式在人工、能耗成本上具有优势，在全流程碳成本上也富有竞争力。

欢迎有意向投资的朋友联系我们，共同发展。