贝拉小姐的古董店，并没有出现在google地图里面，她也没有社交帐号或email，要不是有照片为证，当天的记忆全都因为喝了太多，只剩下些深浅不一的影子。
于是鸡犬不禁面面相觑地怀疑起来，也许我们在那一夜里其实碰见了一只狐狸，就像是你在荒野里面看见一个小客栈，你走进去喝了一杯，等到隔天天明之后再度回来，却只找到一个狐狸窝一样。
回来后准备着手写九州，却决定从最后一天的故事写起，这个经历或多或少也象征了整个旅程的缩影。
要开始这个故事就要从当天晚餐说起，鸡犬不打算走远觅食，于是就在天神的住处附近看看绕绕。先是去了那家像是新手上路的餐厅，它的故事留待下回交代，总之吃饱饭后，犬就提议去隔壁隔壁那家有点神秘的酒吧喝一杯。
酒吧不大的店面，鸡犬从前面几次来回经过，白天时总是大门深锁，然而用镶嵌玻璃做出的小招牌，用歌德体拼出“Wine”，墙上则是简简单单挂着一块木板，上写了boutique bera，极启人疑窦。晚餐后天色暗去，这家小店倒是转亮，灯光暧暧昧昧地从几乎被各种小物遮掩住的窗户中透露出来。
我们推门而入，门上悬挂的铃铛因受到惊扰而跳动起来，我们踏着一串清脆碎裂的叮咚声响，仿佛穿过了一条隧道。门里内外的气氛如此迥异，一瞬间外面大街上的车声行人，似乎在这空间里都立即隐遁而去，时间缓慢地冻结，使眼前的景象并非如同抵达了世间的另一个角落，而是来到了某种梦境里面。
除去古董之外，小店里每个角落中，都放着各式各样的奇怪玩意儿：
横梁上一字排开来自西班牙的彩绘瓷盘；墙壁则挂着古典油画，在将明未明中诠释空气远近法；零零总总的欧洲杂物、人形烛台、镀金画框、嘉年华羽毛面具、泰迪熊糖果盒、甚至暴龙小玩偶....现在全都如谜般地栖息且滋生在昏暗与幽冥当中，仿佛闪闪欲动似的，披戴着彩色又厚重的光斑——那些辉与芒，全都是投自几盏低低吊挂的水晶灯、和来自镶嵌玻璃灯的折射。
深处的小吧台上，杂物堆放齐眉，像是曾有一位学者日夜埋首该处，上面挂着四盏吊灯全都造型复古独特。近处是两张尺寸和造型并不协调的原木大桌，偕肩并排地占去了小店里的大部分空间，桌边几把老式贵气的天鹅绒面木椅，被拉开来欢迎屁股们入座的样子。
桌上的花瓶插着两捧盛开的巨大白色百合，所有的花蕊已经被悉心地剪去，花瓣显得十分雪白。小空间里弥漫一种混杂着花香（类似风尘女子喜好的粉扑香料）、长久不曾被扰动的尘埃、以及木头正在分解崩塌逐渐成为粉末的复杂气味。我们都说不上来究竟是好或不好闻。
一位小老太太—发色已经退到几近全白，只有末梢还带有一点金褐色—听见门铃声，从里面走出来，对我们微笑。
她就是贝拉小姐。
鸡犬两人完全没料到里面居然是这样，一下子却有些不知所措，说“wine?”老太太见客人上门，殷勤地招呼起来，听到我们想喝葡萄酒更是高兴，于是就一股脑钻进桌子旁边的小角落，里面原来暗中藏着一个大酒柜，并且依傍着柜子边上，也堆栈着许多酒。
只听见一阵叮叮当当玻璃瓶互击的声响，老太太像是糖炒栗子一样地翻动那些玻璃瓶，先是掏出了几瓶便宜的餐酒，见两人不动声色，她于是打开酒柜，慢慢地拿出几瓶勃艮第。
勃根地一出笼鸡犬就见猎心喜，说到底，喝了两个礼拜的啤酒、烧酎或清酒，鸡犬已经弹性疲乏，此时的法国红酒，简直就等同看见台湾乡亲一样亲切。我们最后挑了一只2014年Chassagne-Montrachet村庄级的酒。
Chassagne-Montrachet鸡犬在夏天时曾途经造访过，虽然只是短暂停留午餐，但却记忆犹新。此村位在伯恩丘以南，是勃艮第区最佳的白葡萄酒产地之一，因此当时在村中的公园小餐馆里，席间两人二话不说先试了白酒，然而红酒（居然也有Grand Cru等级的葡萄园）记得印象也不坏。
老太太看着两刁客挑出这瓶酒，一脸充满珍惜好奇的复杂表情，不舍之情溢于言表。她后来告诉我们，她不喜清酒烧酎，独钟葡萄酒，平日店里不管有没有客人，她自己都会开瓶喝上几杯。鸡犬手中挑的这瓶酒，是人家送给她的（居然把礼物拿来卖...）对方是日本第三大酒商的老板。
好吧，既然天涯遇同好，而且我们就万中选一的挑中了好友的赠礼，不如就干脆邀请她也上桌来，一起把酒同欢吧！
Vincent & Sophie Morey ｜Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet Rouge 2014
勃艮第红酒就是有那种独特的力量，令每一次重逢，都能够显得如此戏剧化，仿佛在不经意间又听见了曾经最深刻又最动情的旧旋律，心情百感交集充满震动。我时常会为此感到惊讶，每一次又再次闻到那股独特的香气、以及含在口里酸楚中透露甜蜜，都能像是第一次般重新爱上。
老太太有点吃力的拔出瓶塞，甫倒出便使在座不约而同地发出叹息声，虽然没有夜丘的浓郁，但酒体则是在紧致肃穆、与清欢有味之间，拿捏很好的平衡。香气奠基在黑皮诺典型的毛皮味与湿土壤中，交织鲜明漂亮的果香，以及非常少许的东方香料，十分好闻而洽畅人心的味道。
喝起来除了爽口的酸甜之外，单宁意外带出皴皱，感觉再放个几年应该也没有问题，给人的整体印象是只年轻自持、而有底蕴的风貌。
老太太呷一口酒，慢悠悠地闭起眼睛，心神向往地随着口中的酒香漫游，然后睁开眼说“Very good!”才开始与鸡犬对话。也是此时我们才得知她的名字，贝拉。
首先我们就对周遭的场所提出疑问：这究竟是一个什么地方啊？
因为这小店怎么看都不像是普通的酒吧。其实这个室内景像，很强烈地令我们联想起鸡兄妈妈的房子，也是此般堆满了各种东西。那些物件都不是破烂，巴洛克风格橡木家具、手工雕花的水晶杯、在杯缘细腻镀金的骨瓷....
如果稍加仔细端详，就可轻易察觉它们各有各的独特之美，不难想像在某个时间点和某个地方—适逢它们的花漾年代—这些物件都曾是值钱的东西，只是现在磨损了、过时了、人们不再喜欢那种风格了。然而，曾经珍视这一切的人—也许她们也正是旧物的一分子—与物具老，自始至终不舍得丢弃，于是就把它们全都保留了下来。
“在过去的40年间，这里是我的古董店。”贝拉说。
她跟我们一样，最爱法国酒，既然说到了法国，也就不免骄傲的提及自己儿子，为了在米其林星级的餐厅修业，曾住第戎。老太太翻开相本，兴奋地边指指点点：“你们看看，就是这间餐厅喔！”
儿子虽然年纪轻轻只有27岁，但现已在代官山的高级法国餐厅担任厨师，不能常回福冈。贝拉说“我没有先生，只有儿子跟我两个人。”口吻中露出单亲妈妈独有的坚强与骄傲，同时脸上写着自己常常想念远在东京的孩子。
贝拉小姐年纪大了，这家古董店也逐渐变成了她个人的收藏展：从这儿那儿淘来的老货、别人的赠礼、旅行的纪念品....
“喔对了，像是这个！”指着一张绣着斗牛士的小织毯，老太太掩着嘴嘻嘻地笑“有一次去西班牙时买的。我们那次就租了台车，我与姐姐与两位朋友同行，一整车女人，没人会讲英文....吵吵闹闹地把那台破车开到了葡萄牙边界，可惜时间不够停留，只好折返....实在是非常有趣...”
因为她的笑意使我们全都跟着笑开了，难以想像这群无畏又傻气的老女孩。她温柔地摸摸小毯子“件件是回忆啊，所以我就想，古董反正也不赚钱，不如卖酒好了，反正我也爱喝。”大伙又笑了，基于一种酒鬼间共通的默契。
好酒是最佳的谈话头，在微醺中三人比手画脚东聊西扯的，也不知道谈了什么，老太太忽然把酒杯往桌上一摆“我去买包烟。”说完就把整间店留给我们，自己推门出去了。鸡犬没料到换我们顾店，觉得有点好笑，琢磨着贝拉小姐确实是有那种老烟枪特有的干咳。
她一回来就说“我每天没抽上两包烟没办法活啊，不过健康检查身体看起来倒是很健康。”马上点燃一只。
我们大家都同意，那只勃艮第酒需要更多点时间发展，虽然三人分喝已所剩不多，不过我们决定把最后一杯暂放一旁，转头回去糖炒栗子酒堆里去翻找下一位。既然已有了西班牙的灵感，那我们就找了一瓶2003年Gran Reseva的添帕尼洛出来。
Anciano - Bodegas Navalon ｜ Anciano Clásico Tempranillo 2003
Gran Reserva我总是有点不知道怎么翻，如果直译“大珍藏”好像有点土，而且似乎有模仿“大吟酿”之嫌。有些地方就简单说“顶级”，但这词又缺乏了西班牙酒所特有的、藏放与熟成的传统制度。
鸡犬在里奥哈拜访酒庄Vina Tondonia时，西班牙庄主就曾半开玩笑半认真的说：
“我们西班牙人，从来就是今朝有酒今朝醉，没耐心搞法国人那一套，把酒存个好几年再开喝。所以身为专业酒庄，干脆代司其职，今年酿好了不急着沽卖，反而直接打入地窖，待其慢慢熟成数年，等小宝贝们瓶瓶都做好准备、适饮了，再推出上市。说是为了爱酒的人着想....那是好听啦，其实只是不想自己的佳酿，随随便便就被囫囵吞掉了呀！！”
然后带我们去一探地下酒窖，简直就是进入怪奇物语里的反世界，潮湿幽暗，周遭霉菌长得铺天盖地，每一步都像踏在厚地毯上，悄无声息。直至1最像鬼屋的2最深处，一道铁栅栏后头，就摆着全酒庄顶级值钱的年份陈酿，3最古老的甚至可回溯至1920年代！我们眼巴巴地张望，已接近百年的老酒结满牢密的蜘蛛网，像是两手交叉胸前的木乃伊法老王，依然在地底深处安稳地沉睡着。
回到正题，“Gran Reserve”代表的是一种葡萄酒制作的工法，比较详细的定义是：在推出市场销售前，”至少”需已熟成60个月（也就是五年，）其中，橡木桶培养不短于18个月。这样大费周章，等于这批酒”至少”五年后才有可能兑现入帐，所以酒体本身自然不能是等闲之辈，也就只有在4最佳年份、或是不错年份中的5最优葡萄，才有资格制作出一款“大珍藏”！（必集满5个”最”）
知道了“大珍藏”之不易，再来看看老太太的这只西班牙酒。除了标示100%添帕尼洛酿造之外，还写了大大的10！
人家平民老百姓一般“大珍藏”是说好了藏5年，它可是整整多出一倍啊！这什么逼格！什么底气！那我们不喝它行吗？难道不会被乡亲父老嘲笑不识字吗？于是当然就开喝了。（什么奇怪的理由？）
自2003年收成后，直到眼前总算供人品尝，这瓶酒悠悠14载的年岁已不知不觉匆匆溜过。想当年，本季葡萄被判定有大将资质，因此收归为陈酿“大珍藏”之时，小犬还在黄发垂髫地念大学呢（犬上大学时极度叛逆，一度把整头黑发全漂成金色，还真是“黄发”！）
由于老酒与老太太的双重年老，所以开瓶器才旋到半途，瓶塞就碎掉了，不过没有关系，那就把酒换到醒酒器里吧。
扑面首先是股李子干和乌梅的味道，显示了酒体已氧化的老态，“大珍藏”啊，你这段时间是怎么飘洋过海、在世间流浪的呢？然而稍微摇晃几下，更丰富与强烈的咖啡、松香、茴香等等香料味，开始与首先的干果气息交融，并且微妙地产生递变，取而代之为以木质为主调的香气。
口味上完全不甜（这点跟里奥哈的酒相差很多），也没有那种油腻腻的肥厚感，我尝试着回忆几只西班牙老酒与之相比，眼前这酒的确显得比较干哑迟钝，但却有自身的风度与质性。它有点像是一位古板又不苟言笑的老小姐，乍看无趣，亲近后却能感受到一种因为完全不媚流俗、而生成的原则与智慧，值得推敲。
要知道，如果酒体本身孱弱，那么酿造时会尽可能减少单宁与木桶的影响，以避免喧宾夺主。可见得，这只酒既认证为“大珍藏”，那便能想像初始酒体的强劲厚实，因此在酿酒时必在其中保留了大量的单宁与木桶味。
这两者同是令人嘴舌发涩，于是鸡犬就不由自主地吃起了老太太准备的下酒小菜，这一吃登时惊为天人。
日本餐厅或酒吧的帐单上，多有一条所谓的cover charge，也就是只要客人入座了，就算只喝白开水，也得付的基本消费（基本消费通常都是三百、五百日币，不过贝拉小姐开价最狠，是全部里面最贵的：一千日币！）
既然付了人头费，那么老板们都会附上一些自制小食，这些小食总是存放在一个个的塑胶保鲜盒里，鸡犬去了好几间店，每回都见到各老板各有自己的保鲜盒，像是各怀法宝一样，相当有趣。
贝拉小姐的小食，有别于其他日料调味—常是酱油与糖猛下—吃起来实在粗暴。反之这些不起眼的小菜，味道淡雅别致，样貌也亲切，与鸡犬日常在家时的料理十分接近。
一盒是腌黄瓜萝卜之类的泡菜，上面还飘着两片细腻的柠檬薄片，色彩素净，不咸不甜，酸味清爽可口，柑橘香伴随果味馥郁的橄榄油滋味，整个就是涮嘴吃不停。
另外一盒则是腌鸿禧菇，跳脱马铃薯、胡萝卜或牛蒡之类的普通根茎类，鸿禧菇这食材光是看到就觉得特别脱俗，味道跟另盒腌菜类似，一样是浓浓橄榄油与醋，不过少了柠檬香，多了菇类肉味般的甘味和旨味。
犬吃得忘情，贝拉看着我像饿死鬼投胎般的吃相，心理相当欢喜，于是不但从后面拿出更多小菜，把鸡犬的碟子再度斟满（后来干脆把整个保鲜盒放桌上任吃），还带来另一道隐藏版料理，居然是咖哩蘑菇！咖哩与蘑菇是我们的双重挚爱！
先用大量橄榄油将蒜、孜然、咖哩、辣椒等复合的调味全都爆香，将稍稍用醋抓过的蘑菇，炒炸至略略缩干，一口咬下其中仍饱含菇汁，满口香又带辣，其中酸味解腻，滋味之好，使得鸡犬默默暗自决定，以后在家一定要自己重制这道菜。
在我与老太太讨教食谱之际，这时忽然有人推门踏入。那人看起来已酒过三巡、喝得半醉，贝拉小姐连站都没站起身，就淡定的说: No! thank you! 醉鬼一时之间不知自己来到天堂还是地狱还是误闯别人家客厅，立马就自己退缩着原路出去了，门一关上我等三人就爆笑出声，这实在是很不着头脑却又好笑的插曲。
Clefs des Papes ｜Châteauneuf-du-Pape 2011
边吃边喝边聊，第二瓶也轻轻松松的见底了，老太太有了这两个小朋友的陪伴，饮兴很高，于是就把她今晚稍早（鸡犬进来之前）正在独饮的酒，带到桌上分喝。整瓶依然沈甸甸的，看来她才刚喝两口。
以教皇新堡的隆河酒当作今晚的完结，真是不能够更加适合了。我实在很希望自己能够记得更多它尝起来是什么味道，不过这时候起，记忆已经开始模糊。
老太太帮鸡画了张相，最后我们合照。
由于我对她的手艺赞不绝口，于是贝拉小姐就表示了，下次来，先打电话，她可以为我们准备私厨料理，就算只有一个人也没问题，她愿意为我做菜！
我们准备向老太太告辞，她从皮夹中抽出名片，却不小心掉出另张照片，里头的女子穿着和服，像一位明星。她明艳动人，白面朱唇，又长又挺直的脖子，梳着高髻的乌黑头发。那是年轻时候的贝拉。
在那晚之后，我们不只一次臆测她的身世。也许贝拉小姐曾是一位风尘女子，明知与那男人不可能有结果，但她却任性而坚强地执意生下他的宝宝，用最后的存款离开风尘，并变卖所有从前恩客们向自己求爱的名贵礼物，而开了一家古董店....
....也或许，贝拉小姐只是一个家境富裕的女孩，从小惯用熟稔各种精致名贵的器具，长大后嫁给帅气又体面的男人，原本以为像公主般的人生，却在泡沫经济的时候，父亲的公司雪上加霜地被揭发出严重的弊案，从此家道中落，此时想侵占她家产的丈夫，居然抛下贝拉与肚中的孩子，与情妇远走高飞....
总之太多太多的想像，疯狂无惧的旅行、每天必抽的两包烟、为葡萄酒的热爱、清爽却有情趣的烹调、在俗世一方中脱俗的古董店.......鸡犬两个最后同时承认，留长头发的老女人（而不像是韩国老太太千篇一律烫成鸡窝头），似乎都与一般老太太有点不同。
最奇妙的是，一整夜的种种，都是在我几乎为零的日文，以及老太太非常有限的英文下进行的，实在是不能理解，我们为何能够无碍畅聊了四五个小时？
贝拉小姐的古董店，并没有出现在google地图里面，她也没有脸书帐号或email，要不是有照片为证，当天的记忆全都因为喝了太多，只剩下些深浅不一的影子。
于是鸡犬不禁面面相觑地怀疑起来，也许我们在那一夜里其实碰见了一只狐狸，就像是你在荒野里面看见一个小客栈，你走进去喝了一杯，等到隔天天明之后再度回来，却只找到一个狐狸窝一样。
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