可乐虎皮蛋

可乐虎皮蛋_第1张图片

材料

鹌鹑蛋适量

土鸡蛋适量

可乐500ml

大料3个

香叶2片

花椒2克

山奈2个

老抽20ml

生抽15ml

水淀粉适量

盐适量


做法

1、将所有蛋类凉水入锅,煮熟。

2、煮好的蛋去皮,入油锅炸至外皮起皱皮,捞出沥油备用。

3、将锅中的油倒出,加入可乐、调料,放入老抽、生抽。

4、待汤汁煮出香味,再放入炸过蛋类。

5、大火煮至汤汁半干时,加入少许盐调味,再用水淀粉勾薄芡,汤汁浓稠后关火,盛盘。


香叶烹饪指导

多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味。

1、以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了;

2、如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余了;

3、如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了。

小鹌鹑 http://www.anchunchang.com/

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