泡菜鱼，等等！泡菜鱼？怎么这么耳熟，哦对了，这不是和酸菜鱼名字有点像吗！这两样，都好吃。酸菜鱼主打酸菜，而泡菜鱼吃的正是泡菜的香辣味浓，有着鱼香的泡菜更是好吃，汤汁拌饭吃到尽兴。来上满满一大盆泡...

 泡菜鱼，等等！泡菜鱼？怎么这么耳熟，哦对了，这不是和酸菜鱼名字有点像吗！这两样，都好吃。酸菜鱼主打酸菜，而泡菜鱼吃的正是泡菜的香辣味浓，有着鱼香的泡菜更是好吃，汤汁拌饭吃到尽兴。来上满满一大盆泡菜鱼，橘橘红红、油油光光，很是豪爽。鱼片里也浸满了泡菜的微酸，吃起来很是爽口。

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首先准备食材，巴沙鱼片，泡菜、豆瓣、花椒、老抽、姜、葱、蒜、糖、香油。

准备巴沙鱼肉，洗净切片，再倒入老抽、料酒腌制一刻钟左右；

将四川泡菜切成条备用；

将豆瓣酱、花椒、老抽、醋、糖、葱等混合均匀；

倒入油加热，将姜片、腌制过的鱼片倒入，用小火煎两只三分钟，加入料酒去味；

将调制好的料倒入锅中，把泡菜条撒在鱼片上，并加入过鱼一半的热水，中火炖二十分钟即可；

待鱼炖好后，撒上蒜末、淋上香油。

制作泡菜鱼的过程不算难，但是想要制作的很好却不会很简单，食材的选择，火候的把控都关乎到泡菜鱼的口味。奈哥在初夏推出的泡菜酸菜鱼很符合这个季节，大家可以来尝尝看。