别敲了，敲也敲不出甜西瓜
本文经授权转载自公众号：壹读，作者彤子
比起空调、WiFi，西瓜绝对是消暑解渴的“健康之宝”，不过西瓜好不好吃在于会挑。而五“瓜”不分的朋友通常需要求助于水果店老板，并要求老板在瓜上开个口验货。
有网友按上述操作，就获得了一颗很生的“熟瓜”。何为很生的“熟瓜”？切开西瓜后发现，只有老板开的那个口是红色，其它地方清白一片。
图片截自微博@天秀bot
有网友感慨：“老板刀法好精准，再偏一厘米，就要露馅了。”
也有网友猜测：“这位老板八成是赌石专业出身！”
开瓜确实像赌石，一个又沙又甜的红瓤西瓜带来的快乐，一点不比“老坑翡翠”差。
但获得一颗好瓜就要凭真本事挑了。
那么，如何获得一颗好瓜？
江湖流传的挑瓜秘籍江湖上有些不靠谱的挑瓜秘籍却被大家视为真经。
1.公母西瓜
在瓜农、果农、水果店老板这些专业人士眼中水果是分“公母”的，且“母水果”普遍更好吃。专业人士们通过一个点就能看出西瓜的性别——瓜脐。
瓜脐位于瓜蒂的另一端，呈肚脐状。母西瓜的瓜脐较小，而公西瓜的较大，小瓜脐的“母瓜”比“公瓜”甜。
除了看公母，好西瓜还要“颜值在线”。
2.以貌取瓜
西瓜的“颜值”主要分颜色、纹路、形状几方面。颜色“青绿”比“雾白”的好；纹路整齐比不整齐的好；形状上葫芦形、扁平、尖嘴、偏头都属于畸形瓜，不宜购买。
当然现在的瓜农也不会把它们拉出来示众
挑完颜值，还要挑一下“体重”。因为偏重的瓜没有“熟透”，甜度没有熟瓜好。
3.听声辨瓜
再来就是听西瓜的“声音”了。据说通过敲击西瓜发出的声音，可以判断西瓜的成熟度，
声音越清脆的越熟，声音越沉闷的越生。
4.弯直有别
西瓜的尾巴瓜蒂也是重点观察对象，据说弯曲的瓜蒂比笔直的更好。
水果店的老板一眼就能看出哪颗瓜熟，拍西瓜只是后续优中选优的过程。
所以那些上手就拍的朋友，一看就是不懂装懂的假把式。
不少朋友按照上述方法先看后拍之后纷纷表示：这套方法太“厉害”，挑到不少白瓜！
都说人不可貌相，其实西瓜也是如此。
为什么不能以貌取“瓜”
西瓜是雌雄花同株植物，瓜脐就是花朵脱落后留下的疤痕。那么公瓜是雄花生的，母瓜是雌花生的，且雄花脱落留下的疤痕更大吗？
很遗憾，西瓜的雄性花和男人一样，只能给雌花授粉，自己却结不了果。所以市面上的西瓜无论瓜脐大小都是雌花生的。这些瓜脐的大小也是“渐变”模式，“号码齐全”。
无论用“公瓜”、“母瓜”的种子种瓜，长出的还是雌雄花同株植物。所以从生物学意义上讲，西瓜是没有雌雄之分的。
那么西瓜的“颜值”能不能看出其甜度呢？我们常见的西瓜身上分布着平行的深绿色纹路，但西瓜种类繁多，颜色、条纹、形状各异，有的西瓜纹路很浅，甚至没有纹路。
即便是同种类的西瓜，纹路也不足以判断瓜的甜度，因为西瓜的纹路是“娘胎里带出来的”。
在西瓜还是种子的时候，就已经形成了这些纹路。而平行排列的纹路只能说明西瓜的“肥胖”过程比较均匀。不少西瓜身上会有一块白色或金黄色的“斑”，这是西瓜生长过程中一直着地的区域。
那么看西瓜的瓜蒂准不准呢？瓜蒂原是雌西瓜花的花柄。由于果实不断增大，瓜蒂就会被牵拉变形，这个过程中瓜蒂会不断增厚，产生更多的纤维管给西瓜提供葡萄糖等营养物质，并逐渐定型。此时瓜蒂的形态是完全随机的。
还有些特殊方式培育的品种专门长有笔直的瓜蒂，就像挂在空中的奶油西瓜，虽然瓜蒂笔直，却格外甜美。
包子好吃，不在褶上，西瓜同理。更令人沮丧的是，好不容易挑到一颗熟瓜，却不甜！
那些熟而不甜的西瓜
有时我们会遇到一种“熟透”的瓜。刀一碰，瓜就自己裂开。很多人认为“裂”是好西瓜的标志。
然而这种能裂开的“好瓜”却不一定甜，因为西瓜裂开与甜度无关，不少西瓜的开裂是氮肥过多造成的，而决定西瓜甜度的因素是天时地利人和。
甜西瓜的“天时”在于光照。叶片只有在充足的光照条件下，才会制造足够的葡萄糖。这些葡萄糖运输到果实里才会转变成蔗糖和果糖。
蔗糖和果糖都比葡萄糖更甜，所以无论是日照不充足导致的“基础材料”葡萄糖不足，还是运输到西瓜里的葡萄糖还没转变成蔗糖和果糖，都会影响西瓜的甜度。
“地利”方面西瓜更适合土层深厚、富含有机物质且没耕种过瓜类、蔬菜类的沙壤土或壤土。常年连续耕种西瓜会导致产量和甜度降低；减少同一棵植株上的西瓜数量则能增加每颗西瓜获得的葡萄糖；减少氮肥也能增加西瓜的甜度。
氮肥会增加与蔗糖运输蛋白、果糖激酶争夺资源的蛋白质，反而影响糖的含量，使西瓜淡而无味。有经验的耕种者是甜西瓜的“人和”。
然而，一颗瓜的天时地利人和，只有天知、地知、种瓜人知。那么，如何获得一颗好瓜呢？
挑甜度难度实在有点大，但挑熟瓜壹读君还是有办法的：
买 半 个 ！
参考文献： 技能达人. 如何挑选好西瓜[J]. 当代职校生, 2014(7):90-91. 敖礼林, 周煜钧, 周元,等. 提高西瓜甜度的五项技术措施[J].科学种养, 2018, 000(006):21-22. https://www.zhihu.com/question/29921904
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