马多|随笔：廖家荞面狂想曲

    今天一个人去吃廖家荞面条。上次去是在年前的两三天，是和马丁一块去的。这家很有些年代感的老字号店面，如果不是这两次光顾，几乎已经从我的记忆里退场了。

    记忆重新搭桥，想起这家老店三四十年前的样子，位置仍是现在的位置。那时候的魁星楼一带 ，都是很破旧的老木屋，如果想一窥旧绥阳县城的原味，魁星楼那条街，陈旧的木板瓦房，最具画龙点睛的浓缩意味。

    记忆和梦境有些相似，脑子里呈现的画面就像退色的老照片，模糊的暗影，还是黑白的，和绝对的真实肯定不是一等一的关系，只能说是记忆里的“真实”。

    廖家荞面门前的小路，坑坑洼洼，每到下雨时节，路面一片的泥泞。打上面走过，裤管肯定会留下些溅起的泥浆，一点一滴密布在裤脚上。但年少轻狂的人，哪管那么多污迹斑斑的事哦，撒野般地刷卡老妈的爱心，弄脏了回家反正有老妈洗。

    记忆里，小时候光顾廖家荞面条，其实次数很少，也就两三次吧。理由嘛，我想荞面条一直在人们心目中被视为粗粮，而粗粮在那个时代是不受垂顾的。家长给的一点零花钱，首先瞄住的上等品是又香又油的那一类吃食，像卤鸭翅膀，羊肉粉，抄手，油炸粑那一类的“宠物”。而荞面条从来未曾进入自己的法眼。两三次吃荞面条的记录，好像都是机缘巧合，或者是刚好路过廖家荞面条的门口，又或者是跟着哪位同学一块凑凑热闹，是被偶然因素牵着鼻子进去的。

    荞面条的卖相并不好看。黑黢黢的少有光泽。煮荞面条的那一锅水沾沾稠稠的，早先还以为是用米汤煮的，其实不然，用的就是普通的清水，煮得多了就变得浓稠了。虽然入眼并不好看，但和荞香味结合在一起，入口的感觉独一无二，爽滑厚重。

    印象中，那时候光顾廖家荞面条的客人，衣着看上去几乎都是乡下人，有的头上还扎着白帕子。荞面条耐饿，几毛钱就可以吃上一碗，按现在的话说就是性价比特别的高了，划算。荞面条的配料很有乡土特色，一尝便知是属于川黔一派的重口味，其中的一部分可能还属于绥阳一带的独门配料。像其中的豆花和煳海椒。豆花的清淡可以冲抵豆瓣酱和辣椒的浓烈，而酸菜则起到刺激味蕾的作用，在这些环侍着的配料中间，根根润滑有质感的荞面条脱颖而出，带着她特有的清香和一股劲道儿直冲嘴巴而入。

    三十年河东三十年河西，这样的感叹，不知道是外在境遇变化引起的多一点，还是内心喜好不再一样引起的多一点，可能见仁见智，不同的人有不同的感悟吧。

    时光回到现在，年前老友马丁约我到廖家荞面馆吃早餐，因为这些年常年在外，而这条街早已没有了当年老木屋的痕迹，都变成千篇一律的混泥土结构了。我居然费了点小周折才找到那家店面。站在门口，一眼就看到老友帅气地挺立在人堆中，一副“鹤立鸡群”的样子。他正在等候属于他的那份荞面条。随后我自己也加入等候的人群，过了不少时间我们才候到一个座位，和别的客人一起围坐在“北京炉”边，挤在一张长条凳上。店里几乎是人挤人的状态。老友马丁是老板阶层的人了，仍然愿意巴巴地等着吃一碗荞面条，说明寥家荞面与三四十年前的情形已经大异其趣了，不光是乡下人乐于光顾其间，就是城里人，老板阶层的人也愿意等着消费了。看着熙熙攘攘的人流，我告诉马丁生意做到这个份上很不错的了，不需要什么广告，人就纷纷自动上门。马丁点头认可。

    是啊，一个不怎么起眼的荞面条，在经济困乏的年代可以吸引人，因为替人节省铜板；在口袋相对充裕的当今也可以吸引人，因为改善人的胃口，合于健康饮食的讲究。当然主人家的厨艺也是不能忽略的因素。我在想，如果每一个商业中人，都能在自己的领域里琢磨出类似荞面条这种“不倒翁”的性情，那就是商场上的常胜将军了。

    2016.2.24晚

    2017.7.26下午微调