梅干菜扣肉的做法 #菜捕头的100道家常菜#

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【梅干菜扣肉】

　　材料：

　　五花肉500克、梅干菜300克

　　调料：

　　甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙

　　食用油200克（实耗10克左右）

　　做法：

　　1、梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干。

　　2、五花肉洗净，用清水焯一下，焯水的时候放些料酒。

　　3、将腌制好的肉，肉皮朝下过油（不要太长时间）。

　　4、将肉用调料腌制一晚（调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒）。

　　5、将腌制好的肉切0。6厘米厚的片，挑出腌肉料中葱、姜、八角。

　　6、取大碗（最好是圆形），将肉片的肉皮朝下码放，放上泡好的梅干菜，再将腌肉料汁倒在上面。

　　7、上锅蒸1小时45分钟。

　　8、将蒸好的肉扣在盘子上，这样梅干菜在底下，红亮的肉皮在上面，看着就有食欲。

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