水浸包子

水浸包子

入冬了，人闲了，一家人围着煤炉，母亲打几锅水浸包子，几个孩子争着抢着吃，往往是一锅吃完了，另一锅还没熟。这是二十年前的情景了，没想到这个冬天，又尝到了母亲亲手打的水浸包子。

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面是昨晚发的，屋里暖气热，早晨面已经在盆子里醒好了，把上面的锅盖顶得高高浮起，盆沿边也悬挂着溢出来的发面。母亲把面扣到案板上，撸起袖子，兑了半碗碱水，把面摊开，倒进碱水，就揉了起来。快七十的人了，一大团面被她揉扁了，撮长了，再折叠起来。几个来回下来，面竟然就成了很光滑的半球。母亲看着揉好的面团，气定神闲，吩咐我把洗好的白菜瓣拿过来。母亲接过菜盆，又叮叮当当地切开了。一摞摞的白菜瓣子按在手指下，菜刀就紧挨着指尖飞速切下，手掌仿佛就是小型铡草机，通过手掌的白菜最后变成了差不多大小的菜丁。掺上一些碎粉条，拌上五花肉片，普普通通的白菜粉条肉馅就成了。

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母亲的手指虽然有点僵硬了，像枯树枝，长年的农田劳作，皮肤都成了黑土色，但拿起小擀杖在揉好的小面剂上几个旋转，案板上就铺满了圆圆的面皮，又把调的馅包到面皮里。我是只能当观众了，不过母亲不会用液化气，正好我就成了火工。

一个个小巧玲珑的包子在锅里呲溜溜地响，当包子的底火上好后，母亲又用锅铲把它们挨个翻过来，一个比一个黄亮，包子被油水烫地滋滋响。母亲又往锅里倒了一碗水，刚好浸没了包子。几分钟后，揭开锅盖，一股热浪被烟机吸走了，包子像是贵妃出浴，皮格外紧致，富有弹性。

我也顾不得烫手，烫嘴，拿了一个在左右手里倒腾了几遍，就迫不及待地咬了一口。面劲道足，馅香味浓，母亲看见我吃的稀里哗啦，也没有责备我，说我小时候吃东西就没个正行，如果一直是个孩子就好了。

是啊，我如果一直是个孩子该多好，母亲也就不会老去，每年的冬天就能围在一起打水浸包子了。