高颜值，蟹

​“第一次，对蟹，动了手，它的高颜值深深吸引了我”

Episode 113

9月份要做的事情：准备好秋裤，去山坡赏遍野的菊花，吃饭时喝酒暖胃暖身，还有还有，不能忘了的螃蟹宴。正所谓“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”（我怎么觉得这诗句好污呢~），说的就是九十月份的蟹，肥美的不得了哟。

螃蟹“盛开”的季节，这肥美，吃货市场暗流涌动，豺狼虎豹般的，酒楼熙熙攘攘，大排档人挤人的不眠夜，加上好多大厨们前期做出来的攻略助攻，能很好想象，肯定很多人拿着蟹钳，啄着手指，“醉倒”在满是蟹壳的桌子上。

蟹的全民吃潮，多有点接力小龙虾后场的意思，那个火爆。而相对于我们日常的虾来说，螃蟹就是应季美食，娇嗔好多，吃的时候多费那么一点劲，但是如果这季节不吃，这村就过去咯。

对于蟹，我的口水那个馋啊。海鲜独爱贝壳、虾和蟹，蟹吃的最少，所以对于蟹肉一直保有幻想，我可是最爱吃蟹了，每次远征回家，总希望能在家能吃到海里捞出来的新鲜大蟹。

在北京超市里面也能见到蟹，但是这边的蟹说是大闸蟹，个个个头小的可伶，蟹肉本来还少。这样一来，我一直没动我的吃欲。直到今天，我看到了梭子蟹，我想，这个头吃得才够劲。

蟹已到手，我就要开始做啦~

处理蟹的时候要小心，钳子的威力好大，一不小心钳穿了我的蒜头。

1、先处理蟹。对于海鲜，一定要洗干净的，蟹这么张牙舞爪，还带硬壳，就更要洗干净了。我的做法直接将蟹劈成两半，然后把外壳给卸出来，这样肚子里面的杂物，嘴巴还有一些细毛什么的清理起来就很简单多了。

处理完螃蟹，看起来干净，才会引人食欲。

2、接着准备蒜碎和姜碎，要多，半手掌这么多最好了。起锅热油。这里的油一定要用植物油哦（爸爸特意特意叮嘱的），海鲜类的配油最好都用植物油。我这里用的是花生油，热锅后把碎末放入，爆出香味后，放入螃蟹。

3、海鲜肉都比较嫩，也容易熟，翻炒1分钟后加入料酒（白酒更佳），再翻炒1分钟，就可以调味了。依次放入一块豆腐乳（一定不要忘，必加）、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，1勺蒜肉辣酱（可选），就这些调味料就好了。蟹是活的，鲜味就是最好的味道。

4、调味后加入一点点水，然后盖锅焖煮小5分钟。这水加的，要的就是之后出锅的时候能带浓汁。浓汁配饭，哎呀，我写着写着口水又不自觉了。哦对了，还有一件很重要的事情，就是出锅前，准备好一大把小葱，放到蟹过里面。好多海鲜和小葱是绝配，这点，你们一定要相信我。

出锅，大功告成

啃螃蟹需要耐心，牙口还要好。我吃螃蟹喜欢把多肉的蟹体放到最后吃，先啄蟹脚，蟹脚大的可以一根根啄，就算一点点蟹肉，吃起来也是满满的幸福感。蟹体部分，最多肉，还嫩，每次都不忍吃完。哎呀，这说着说着，这口水又下来了。

这次的螃蟹吃的我好开心，果然，吃货的心情世界容易被各种美食影响，而且大多数是积极向上的，黑暗料理就另外说了。

不过吃蟹这件事，好像只有中国人喜闻乐见，歪果仁吃海鲜，虾鱼贝壳啥的都是桌上美食，但好像我在国外海滨游历于吃巷之间的时候，唯独吃不到螃蟹。调研了一下，发现，歪果仁对于螃蟹敬而远之，因为在他们的大信仰《圣经》认为“所有用腹部或四足行走的爬物都是可憎而污秽的”。这也难怪了，信仰不让你吃，你还吃的话，那不就是想让耶稣要来找嘛，好可怕。

我 ，是一个会讲故事的厨子

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