睿妈霞姐
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煎饼不卷大葱

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一说起山东，大家就想起煎饼。

一说起煎饼，大家就回回问我：

煎饼卷大葱好不好吃？

山东人为什么喜欢吃煎饼卷大葱？

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我次次辩解说：我喜欢吃煎饼，但我不卷大葱。我卷油条和老干妈。


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煎饼，山东人老底子的“干粮”，因为它干，不怕发霉好存放，做一次，放半年。往年，到了玉米收获的季节，家家户户就准备好做玉米煎饼的材料开始张罗摊煎饼。


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自己在家做煎饼可是很孤单乏味的，没劲儿。于是，家里的女人们便三五成群的吆喝着一起来。

现在生活条件好了，想吃煎饼随时去超市里买来，很多人已经不再自己摊煎饼了。我们这一代的新主妇们没几个会这门手艺的，怕是要失传了。而那堪比过年的热闹场面，也有好多年没见过了。

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记忆中，大人们说说笑笑地忙活着，张家长李家短地若有似无的闲聊着。孩子们便会这里吃一张，那边尝一下，还品头论足地说着：二婶做的煎饼脆，三姑做的煎饼甜，四大娘的煎饼做糊啦……

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吃煎饼可是有讲究的，折叠好的煎饼是适合存放的，好几层叠在一起，咬是很难咬着吃的……想起某人第一次吃煎饼把牙齿啃掉的笑话了（真人真事，不过是假牙）。

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如果不包菜，厚厚的煎饼是要含在嘴里一会儿，等它稍微有点湿了，用磨牙咬一块下来。我不喜欢这样吃，我喜欢把它拆开成一张纸一样地吃，同事说“经常看到你在吃各种颜色的纸”，我呵呵哒，说，那是为了让自己有点文化。

当然了，干吃煎饼只是为了吃出杂粮们的原始口感，那股清香的原味只是证明庄稼丰收的喜悦。而为了填饱肚子，煎饼可是可以变身成为各种美味的早餐中餐晚餐的！

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煎饼包生菜鸡蛋

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嗯，好吧，煎饼卷大葱➕甜面酱

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煎饼包土豆丝香肠，喜欢的再加根葱

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儿子喜欢的，煎饼荷包蛋香肠卷

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卷生菜洋葱

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卷肉肉

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卷各种酱，不加菜

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卷肉，卷菜，生的蔬菜，熟的蔬菜其实都是可以的，看你自己喜欢。不过有些蔬菜据说生吃营养价值更高。

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来个高大上的牛油果沙拉卷，感觉吃出了西餐的仪式感

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卷粉丝芽菜，在山东，这是被称为菜煎饼的鼻祖，你可以根据自己的喜爱，做各种菜煎饼啊！

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胡萝卜卷心菜煎饼


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韭菜鸡蛋煎饼，直接包好送嘴里，软软的口感，要不，再上锅煎一下？

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脆脆，香香，更美味啦！

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今年过年不回家，老妈一听说就着急了……竟然给我快递加急寄来一箱山东煎饼，软的，脆的。还寄来了老家的自制香肠若干。

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黑黑的，咸咸的，香香的，只有家乡的口感才是最解乡愁的。来根香肠卷煎饼吧！

煎饼不卷大葱_第23张图片
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恩，还有这个，宁阳香肚，可是比火腿肠好吃太多的火腿肠类制品。据说，我家小侄女一次吃了一整个呢！

越写越想家了……要不，买张票，飘回去？

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