餐饮连锁之链接

我是竣之，餐饮连锁一线运营12年，已经坚持每天写关于餐饮连锁开店的原创文章3天（第3篇）。

我希望我的每篇文章能够对刚刚进入餐饮连锁行业，或者准备进入餐饮连锁行业的朋友有帮助，愿你的餐饮梦更加圆满。

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因为想要开始一直要做的事情，突然发现，写文章是思想经验输出的过程，而这个过程也反过来自我总结学习的过程，同时也感受到了自己对于餐饮连锁经营需要深入强化的部分。

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今天阐述一个主题：餐饮连锁经营之链接，为什么要餐饮连锁经营之链接？链接意义在哪里？如何去做好一个整体的完美的链接？

做为餐饮连锁店而言，它本身是一个创业项目，谈及做餐饮，很多创业者一定会第一时间盘点自己的资源和优势。昨天和几个老前辈探讨这个话，一个朋友引出了一个案例，让我思考了很久，我们共同讨论的是，关于炖汤连锁店的项目，他做了个假设，如果明天早上就要把店开了，现在我们需要做什么？大家各自发表了观点：1，需要确定产品特别是招牌产品以及产品的基本价格。2，需要确定位置。3，需要有核心的产品技术人员。4，需要有好的品牌及关于品牌的整体策划。5，需要一线运营的人才，深度执行项目的落地方案。6，需要好的装修设计。7，需要稳定的供应链。8，需要招聘基本员工。9，需要策划一定的营销活动……如同这所有的重要方块都要一个人去执行，那是不可能的，餐饮无论大小，五脏俱全才能决胜，所以做餐饮除了对自身的优势有清晰的了解及信心外，还需要学会链接资源。

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在起步做餐饮之前，一定要对项目本身具备的几个要素进行盘点，如果掉入餐饮起步容易的假象，也就很容易被激烈的市场环境淘汰，被打个措手不及，学会餐饮连锁经营的链接能力，才能做到有备无患。

在场讨论项目话题时，我抛出了一个问题，如果做餐饮所有的要素都可以不要，唯一一个不能不要的是什么？就此引发了大家的思考，是品牌？团队？还是产品核心？甚至可以具体到某个人上？时代变化很快，餐饮环境变化更快，新生品牌起起落落，对于这项关于民生的事业项目，大家都能有深刻的感受。沿街某店开业了，某某店转让了，有时候一家店还没有开张几天，就关门大吉，背后的创业辛酸关是想想都有些后怕。所以，在起步的时候，做好充分的资源链接，不匆忙上路，来的特别重要。

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如何做好完美的资源链接？相信每个人生活在社会圈子，都有自己的链接风格，谈及具体的链接，餐饮连锁经营的链接，我发表下个人观点。

一，做餐饮最核心的链接，归于本质，是对产品具备足够的信心，如何对产品有信心，必然少不了对于产品本身的自我认可和社会需求的对接，这里需要链接一个核心的产品技术人才，或者产品资源渠道，这里有一个辩证的思维：厨师炒菜，顾客说咸了，厨师自己试一试，说不咸，那请问要听谁的？也许大部分人会认为，听顾客的，顾客是上帝，他不买单，那么生意本身就没有了生存基础。那么问题来了，全听顾客的是否可以？所以从产品的链接上，同样需要掌握好这个辩证关系的度：不失去个性的满足核心定位人群的需求。

二，最核心的还需要链接好的品牌，专业人做专业事，好的品牌会让产品的好，更加快速的被传播，如果说自信的产品是阴，好的品牌就一定是那个阳，阴阳平衡，事才好成，很多初创项目，考虑生存问题，往往最容易忽视品牌的建设，更不用说，为品牌量身定做核心的定位设计了，我访问过很多餐饮大大小小的门店，有生意火爆的，有生意惨淡的，问了品牌注册的事情，大部分的表情是一个❓，注册什么品牌，如何注册？要买个品牌是不是很贵？想把生意做起来再说，这是大多数的回答，而我的观点是，在不影响生存的基础，去为未来发展奠定看的品牌基础，才不至于为时已晚，痛心疾首，这里能够举例的太多太多，在生存和发展上同样有辩证的关系，我认为，品牌建设并不会影响生存，相反，它会极大的助力生存基础，同时不至于在后期开店加盟和供应链时出现法律风险，如何搞定好的品牌，专业的人做专业的事情，只要你重视品牌的意义和价值。

三，最核心的链接，核心营运人，一线运营是直接面对顾客的窗口，有人说餐饮可以很简单，做好品质和服务就可以了，一天多服务好一桌顾客，一个月就会有30桌，一年365桌，而这些服务好的老顾客，还会带更多的顾客来，口碑最后是餐饮做核心的实力，而要落地执行，必不可少的是专业的运营人才

四，五六……除此之外，还有很多的资源链接，但是必不可少的是以上三个，需要完美，做好以上三条，就能有8成的基础开始餐饮之梦了，其他链接的基本思路是，重视链接，专业人做专业的事情，不要试图事事去创造，有时候，选择比培养来的更加高效。

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说餐饮那些事，大大小小，反复交差，也许餐饮的修炼从某角度而言，应该是最红尘智慧的道场。

如果你准备做餐饮或者在餐饮道场修炼的路上，欢迎联系我，一起探讨交流。

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