炖煮燕窝，没你想象的那么难！

​淑燕坊是几个移居在马来西亚的陪读妈妈建立的燕窝工坊，目标是让祖国大江南北的朋友都吃到最天然，最正宗的马来西亚燕窝，致力于做大马燕窝这个天然尤物的搬运工。如果您有关于大马燕窝的任何问题请联系我，微信号：bikuyu

有窝友问，炖煮燕窝，麻烦吗？要泡多久，然后怎么炖，炖多久？怎么样可以不让燕窝化掉，还有就是，炖煮燕窝的时候要放什么配料，不放什么。今天，淑燕坊就跟窝友们详细讲一下炖煮的学问。我敢保证，你看过后，会惊呼，啊，如此简单！

工欲善其事 必先利其器

01 炖煮厨具的选择

如果使用专业的炖煮燕窝的炖锅最好，省时省力。网上有各种各样的电子炖盅，挑经济实惠点的就OK。按照使用说明书，炖煮就可以。不过有的炖盅设定好之后要两个小时之久，所以我通常会自己设定一个时间，大概30到 45分钟即可。

如果没有电子炖盅，我们可以把陶瓷炖盅放在锅里，锅里的水不要超过炖盅的三分之一，大火烧开后，转小火，再炖煮30分钟到45分钟即可。

02 泡发时间和炖煮时间

干挑燕窝：因为挑毛的时候没有完全浸水，所以泡发时间会久一些，大概需要2-3个小时的时间。

燕角：是个很特别的地方，它是属于整个燕窝的顶梁柱，所以比较硬和坚固，口感我个人认为也是很有嚼头的部分，所以它需要浸泡的时间就要久一些，大概需要5-6个小时，根据室温等因素，或者用手去撕一下，看是否变柔软，可以撕成一片一片即可。

湿挑燕窝：时间就短一些，因为在挑毛的时候，已经有浸水，所以，泡发的时间会短一些，1-2个小时就行。

泡发时，最好使用纯净水或者矿泉水来泡发，一个小时尽量换一次水，这样可以把残余的亚硝酸盐和以一些细小的绒毛冲洗掉

泡发的时候，可以随时去查看燕窝的泡发情况，要根据经验去判断。我们给的建议是，燕窝泡发出来，很“胖”，吸收了好多的水分，很轻盈的干净，并且撕开的时候，燕盏丝丝分明。不是成块状，或者比较难撕开的状态，就可以。

炖煮时往炖盅里放多少水呢，我们建议稍稍没过燕窝即可！

炖煮的时间一定控制在45分钟以内，我炖煮的时候，是控制在40分钟左右。看自己口感的喜好，喜欢有嚼头一些的，就少炖些时间，喜欢软糯的，就多炖一些时间。

03 配料怎么放？

枸杞，冰糖，桂圆，莲子，桂花或者马来西亚石蜂糖，红枣还有各种水果。这些配料，你喜好什么都可以在出锅前的10到15分钟左右放进去。不要刚刚开始就放进去。冰糖和燕窝一开始就下锅炖煮，燕窝很容易化水。

04 燕窝的贮存

炖煮好的燕窝，可能吃不了那么多，我们可以把燕窝放凉后，放到冰箱冷藏保存。

但是需要提醒窝友们的一个细节，炖煮好的燕窝冷藏保存的保质期是一周。

一碗美味的燕窝出炉了！

                                                                           燕窝，更懂女人！