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主料：茄子一个、胡萝卜一节、蒜末若干。

配料：糖、盐、番茄沙司（或者番茄酱）

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1.把茄子洗净，切成长度相同的段，也可稍有差异，更适合有层次的造型。

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2.茄子断面剞上十字花刀。（注意匀称，后期炸的时候，茄花熟的均匀。）

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3.茄花均匀的撒上少量盐略腌或者在淡盐水中浸泡10分钟。

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4.茄花放入有面粉的盘子中，内外部分都沾匀面粉。一定是要面粉不是淀粉，淀粉易炸糊，且口感偏硬。

5.油锅烧热八成左右，放入茄花。有刀花的一面先下油锅，正反面炸至金黄，小心的用筷子夹入盘中，放到沥油纸上吸一下油。

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6.炸好的茄花摆盘，如果是茄花有大小，可分层次布盘。

7.炒锅放油，油7成放蒜末，不要等油熟过了，蒜末易糊影响色泽和口感，加番茄酱炒，再入白糖，盐。

8.淋在炸好的茄花眼即可，花心可以点缀胡萝卜碎，也可用青红椒，自己喜欢吃的就好。


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