用保鲜膜保存西瓜会滋生更多细菌吗？

今天开始入伏了，炎炎夏日吃一口清凉解暑的西瓜真是太舒服了，可是切开一个西瓜吃不完时需要用保鲜膜包裹保存起来，有说法是用保鲜膜保存西瓜会滋生更多细菌，这种说法到底可不可信呢？

这种说法来自于一个电视节目实验：

编导买来一个西瓜，切成两半，一半用保鲜膜包上，一半不包，放进冰箱冷藏室。数小时后再把两块西瓜榨成汁，随后工作人员找了一个实验室，检测了西瓜汁中的细菌数。结果发现，用保鲜膜包住的西瓜细菌数是1136个，而不用保鲜膜的则只有124个。于是，这个实验得出结论：“使用保鲜膜，细菌数量反而增多，建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜。”

其实这个实验是非常不严谨的。比如，实验者的手、切西瓜的刀子和菜板干净与否，这些都会影响实验结果。在我们生活环境中到处都充满细菌，处理食物的任何一步操作中都可能引入细菌。所以，科学的细菌检测实验，需要受过专门训练的技术人员进行操作，并且控制好各种外界条件，才能排除干扰，让实验结果可信。

没有控制各种可能的污染，仅仅靠一个人随意操作和仅仅两个样品，就归罪于保鲜膜，并得出“建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜”的结论，是不靠谱的。

此前国际食品安全领域知名期刊《食品保护杂志》发表过一项研究表明：相比包了保鲜膜的西瓜，不包保鲜膜的西瓜中微生物生长更快。

其实，西瓜置放环境不干净、温度过高，才是细菌增长的原因。

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