《品尝的科学》——舌尖上没有味道

​“茉莉花的香气浓厚到某个程度时，就会有点肉的味道···”

“牡蛎居然与奇异果和百香果很搭···”

“黄瓜可以配黑巧克力···”

“白巧克力可以配酱油···”

听起来都像黑暗料理，但通过计算机算法得出的结论却出奇的能够让人们味蕾绽放。serious？

简直无法相信。

更颠覆世界的是——舌头上并没有味觉。。。

就感觉被这个世界欺骗了20多年，这一朝才恍恍惚惚走向了真理，哈哈哈哈哈~

没错就是这么本书！！！正儿八经说科学历史演变、科学研究和大量实验证明，但是看得让人完全无法生厌，why?

大概纯粹就是大瓜也曾是个理工科的学生吧。全当做是把高中生物、化学复习一遍，再把大学的生物化学、物理化学巩固一遍。

没！毛！病！

分享几段大瓜喜欢的段子（科学不接地气，哪来的雅俗共赏呢）。

“在新生儿身上，糖所扮演的角色就像阿司匹林，可以减轻痛苦···小孩子的口味很奇怪是因为他们就是奇异的生物···味觉和嗅觉的发展比其他感官早，所以胎儿的感官世界，几乎完全是由羊水里的气味和味道所构成的。”

这样的话，妈妈在孕期吃什么，娃娃出生时也爱吃什么咯？那为什么瓜妈如此深爱着鱼、猪肝、蛋黄这些食物，而大瓜却完全爱不起来。。。

“苦味和其他味道加在一起时，其实很好吃。芥蓝菜常被拿来和猪肉一起炖煮，芥蓝菜的苦味被猪肉的油脂去除，同时也让这道菜更清爽···巧克力制造商花了500多年的时间，想办法用糖和牛奶来调和他的天然苦味···咖啡之所以会苦是有很多物质导致的，其中主要原始是烘焙···”

大瓜爱喝咖啡，也爱吃各种十字花科食物，但鱼腥草这等神物却是玩玩碰不得，也许苦味对于每个人来说，解读方式也不一样呗？

“纵观历史，饥饿的微生物不只是让成熟的水果和蜂蜜发酵，还造成了很多食物的发酵···”

说的很科学，但是通篇描述各种发酵过程，不同微生物形成白色、褐色、绿色、黄色等颜色和形状，附着在食物上，想到这个画面，大瓜都有点崩溃。这么一说来，好像自己要和米酒、葡萄酒、豆腐乳、奶酪···都绝缘了。

说起奶酪，本书用词相当精准，带些许“氨”的气味。进一步解释的话，就是厕所的那种气味。

还让人怎么直视奶酪了？

哈哈哈哈，虽然是本科学书，但通篇都让大瓜开怀不已。高中生物书上，孟德尔先生没事就去种豌豆，白花生紫花，紫花却生不出白花，养了一大片豌豆，怕是能把豌豆公主咯死了。。。

还有呢，很多人热衷于培养更高度数的辣椒，参选送比赛。害怕自己的辣椒品种沾染邻居家低度数的辣椒花粉而降低了品质，还要偷偷移到一个专门的地带。辣椒都能拥有一室，走向巅峰啊。

······

科学也许并不像大多人想的那样枯燥无味，反而和日常生活结合起来，总让人有种恍然大悟的叹气声，“哦！这样啊~”

哈哈哈，要不也来读一本试试，也许能够成为最好的睡前读物呢？