老江问酒458: 酱酒真的不能便宜卖？

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昨天遇见一位民间勾酒师，目睹了他勾调的整个过程，也品了他勾调的酒。

这是我遇见的又一个奇人，一个字：牛。

我问他拜过师没有，他说没有，但好多人都是他的老师。

他也未带徒弟，问他是否考虑手艺的传承，他似乎没有这方面的焦虑，淡然得就像喝一口水。

他说，他对茅台酒的研究已达20年，最喜欢茅台酒的味道。他教我如何区分茅台酒与其它酱酒的方法，简单便捷，令我耳目一新。

他调酒有个特点，滴酒不喝，全凭闻香，闻香的方式也很独到，仅仅把瓶盖拧开，直接闻瓶盖的留香。基本以500ml为小样单位，一边闻，一边记录，一边吩咐助手用针管抽轮次酒哪个轮次多少多少。调完以后，倒进一个小杯里，马上又倒回来，拿起小杯闻空杯香。然后把原样和刚调的酒让我对比。

20年来，就干这件事，全力以赴地学习、摸索，根本没考虑要靠它挣钱，就是痴迷到无我的程度，勾酒已经成为生活的重心。他说，一件事，如果自己有能力做好，不做到最好就是对不起自己。这和雷军所说的极致，一个模版。

就这样的心境，天赋遇见勤奋，才能习得一门好手艺。

在这样朴实平常的酱人面前，能感受到时间积累的优势你无法超越，技艺散发的能量你唯有惊叹。

没想赚多少钱的手艺，其实带给他巨大的回馈。他说，他调的酒，最高价达几千块。

好酒便宜卖，等于自宫。

高手在民间，有缘来相见。

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时间的朋友
来
喝茅台镇好酱酒