真空和面机

真空和面机

真空和面机

主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

作用

各种面制品的加工

液体吸入率

20% ～ 70%

分类

杠式、拨棍式、U板式

机器类型

单机型真空和面机、匹配生产线真空和面机、试验室实验用真空和面机、水循环制冷式真空和面机。

10公斤到250公斤，也可根据客户要求定制。

真空度

≤-0(Mpa）到0.085Mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。

大型真空和面机与实验室试验用真空和面机具备的功能相同。

小型真空和面机真空度可以调节、搅拌速度可以调节、真空状态下可全方位观测搅拌状况。

性能特点

* 采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

* 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

* 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ～ 70% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。

真空和面机相关图片：

小型真空和面机

大型真空和面机

U型板式真空和面机

相关介绍：

  采用世界领先的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。

特点：

操作简单，只需短短几分钟即可完成不同产品的工艺转换；

全部使用不锈钢材料制造，动力采用硬齿面减速机，面箱无死角非常易清洗清。

注意：真空度的高低影响和面质量。

真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。面条选用拨棍式比较合适，U型板式比较合适，面包烘焙杆式比较合适。