戚风蛋糕-Chiffon Cake or 鸡蛋糕

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戚风蛋糕，英文叫Chiffon Cake，意思为雪纺绸般顺滑的蛋糕，一般奶油生日蛋糕最下层的底子就是戚风，我的理解，就是一个大鸡蛋糕，今天晚上决定做一个戚风试试。

这个蛋糕需要的原料很简单，不用特别的准备就可以齐全，唯一的需要就是烤箱不能太小，起码30升，否则受热不均匀，容易夹生。

做的过程也很顺利，前面所有东西20分钟就可以进烤箱，烤1个小时出炉，我第一次做，完美出炉。

看着蛋糕一点点在烤箱中变色，膨胀，鼓起，香味弥漫在空气中，妙不可言。

这个世界唯有爱与美食不可辜负。

02：配方

8寸模量的配方：鸡蛋5个，低筋面粉85克，糖90克，食物油40克，牛奶40克。

03：步骤：

1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放一个大盆子里，蛋黄放一个碗里。

2. 打发器打发蛋清，边打发边加糖，总共加60克糖，直到打发到拿开打发器后，蛋清有个小尖尖不会倒。

3.蛋黄，30克糖，面粉，油，牛奶一起搅拌成糊状。

4.和打发好的蛋清混合，搅拌成黄色偏白的糊状，倒入8寸蛋糕模，入烤箱，170度1小时，大功告成。

5.放凉，脱模，切块，吃！

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Tips：

我烤了1小时，中间还是略有点湿，时间再久10分钟就完美了。

总体来说，戚风比较容易，不用发酵，不用和面，蛋清打发是关键，面粉要用筛子边筛边搅拌，直接原料搅拌了就能入烤箱，用时较短，简单的不能再简单。