上古美味养成记，回味无穷的藜麦茄子卷！

茄子绵软中带顺滑,其味醇香,正好体现了冬的厚重与凝实,搭配着高蛋白藜麦,营养搭配实而不凡。

茄子切成长长的一片，包裹着颗粒饱满的藜麦，露出里馅，飘香四溢，齿尖的美，足以带给我们满满的幸福感，让人回味无穷。

今天小藜和大家分享一款藜麦茄子卷

食材：

【材料】

茄子1条、大豆蛋白丝（未泡发）50g、熟腰果65g、红椒适量、岩盐适量

【藜麦材料】

藜麦（未泡发）100g、过滤水100g、迷迭香适量、百里香适量、孜然粉适量、岩盐适量、柠檬适量

【番茄酱材料】

番茄230g、百香果1个、素蚝油15ml、红糖10ml、姜末适量、水50g、生粉1小勺

（以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）

【番茄酱料做法】

1、将番茄削皮，切碎，热锅热油爆炒姜末至香后，放进番茄碎炒香，再加入红糖、素蚝油不断搅拌翻炒，炒至成酱后。将水和生粉兑好，倒进锅里搅拌均匀，待熬煮至有气泡后倒进百香果果肉搅拌均匀即可关火，备用。

【制作步骤】

1、将藜麦洗净，用过滤水泡半个小时以上，最好能泡过夜。在平盘里放入泡好的藜麦，加进过滤水（大约100g）、醋、岩盐搅拌一下后再放进蒸锅里蒸熟，大概20分钟，将蒸好的藜麦打松。将熟腰果弄碎，加入熟腰果、迷迭香、百里香、孜然粉搅拌均匀，备用；（腰果可以买生的腰果，烤箱上下150度，大约烤30分钟。）

2、将茄子切长条形，不需要切太厚，热锅热油放入一片片茄子小火煎，在茄子两面分别撒上岩盐，煎至两面稍微金黄，微透，即可盛出，备用。

3、红椒洗净，切成一小细段，热锅热油放进红椒翻炒，下岩盐再翻炒一会即可盛出，备用。

4、先将藜麦饭捏成长条形，放在已煎好的茄子的一端，紧接着在藜麦饭上放上一小段红椒，慢慢的将其卷起，卷好后淋上做好的番茄酱即可享用。

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