乳腺癌的豆腐食疗方2

【牡蛎炒豆腐】

材料：

      豆腐500克，牡蛎肉200克，瘦猪肉100克，水发香菇、冬笋、芹菜各15克。

调料：

      精盐、葱姜水、虾油、味精、水淀粉、清汤各适量。

做法：

      1.将豆腐切成菱形片，投入沸水锅中汆烫片刻去掉豆腥味，捞出沥干水分。

      2.牡蛎肉洗净杂质，用葱姜水焯去腥味。

      3.猪肉切片；香菇、冬笋洗净后切成斜片；芹菜洗净切段。

      4.锅置火上，放油烧热，将猪肉片、香菇片、冬笋片、芹菜段、豆腐片煸炒至半熟，放入虾油、精盐、清汤和味 精煮沸，用水淀粉勾浓芡，再投入牡蛎肉烹煮，待材料熟透，即可出锅装盘。

功效：

      滋阴养血，清肺补心。

适用人群：

      适于乳腺癌、胃癌、肺癌、食管癌、甲状腺癌患者食用。

材料小常识：

      牡蛎又名蛎黄、海蛎子，我国沿海均有分布。

      牡蛎性平味甘、咸，入心经。中医认为牡蛎肉有滋阴养血、止汗涩精和化痰软坚之功效，有良好的食疗效果。

      现代医学认为，牡蛎的保健功能主要是富含锌。锌是人体必需的微量元素，是人体内多种酶的激活剂，也是免疫系统不可缺少的物质。每100克牡蛎肉含锌47毫克，比海参高12倍，比鲤鱼高23倍。锌能维护消化道黏膜处于正常状 态，缺锌会引起食道黏膜增生，从而有诱发食管癌的危险。牡蛎的提取物能抑制癌细胞的生长，甚至还能增强自然杀 伤癌细胞的活性，可更有效地直接杀伤癌细胞。

饮食宜忌：

      脾胃虚寒者不宜多食牡蛎。