8款让给你拍手叫绝的咸粥！忍不住吃完还要再来一碗～

天气这么热，吃米饭什么的还是比较难有食欲的，那么这个时候咸粥就是很好的选择。尤其适合上班族，只要睡前把材料都弄好放入锅内，按个定时，第二天就能吃啦！食材丰富，营养丰富！特别适合夏季没胃口又偷懒的人哦～喜欢的亲们，不妨来学做一下哦～

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花生香菇猪骨粥

图文 | 宸·羽

米100g花生100g香菇4颗猪骨250g蒜3瓣葱花适量香菜适量盐适量油适量胡椒粉1匙鸡精少许

1. 猪骨、花生、香菇。2. 香菇切成小块，分别和花生泡洗干净。3. 猪骨放入锅中，倒入适量的水，把淘洗干净的大米倒入。4. 大火煮开后搅一搅，防止粘锅。5. 放入花生和香菇。6. 再放入3瓣蒜。7. 盖盖小火炖30分钟。8. 时间到，开盖后放入适量的油、盐、胡椒粉、鸡精。9. 再滚一小会儿，即可关火，熬好的粥在锅里焖上10分钟再盛出，更粘稠好吃。10. 成品。喜欢可以撒点小葱香菜，味道更棒！

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美味蟹粥

图文 | 琪_feXjZ8E2

东北大米半杯蟹适量姜少许葱少许胡椒粉少许油少许盐少许米酒少许

1. 蟹盖，清洗干净，剁大块备用。2. 东北大米(最好选择东北珍珠米)清洗干净用保鲜袋装起放入冰箱冷冻(我是昨晚睡覺前洗好放冰箱这样早上起來煮就很方便快速)。3. 将米放入锅中，加适量的开水。4. 加几滴油大火煮开。5. 这是煮了5分鐘的粥，已软烂了，煮粥时因为大火需用勺子不停搅，免煮粥或溢出。6. 蟹盖没什麼肉，加了2块蟹棒，肉很多。7. 备点姜丝。8. 粥煮得差不多了将蟹块放。9. 加入姜丝。10. 胡椒粉，米酒去腥。11. 调中小火继续煮大约五分钟。12. 总共就煮了不到二十分钟，看粥很软烂浓稠，调盐即可。13. 装碗撒点葱花完成了。14. 成品图。

小窍门：

因为大米放到冰箱冷冻，米上都会有裂纹，而裂痕遇热后，就很容易被撑开，这样也就熟的快了！而且都是物理变化，根本不用担心会流失营养成分！

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皮蛋瘦肉粥

图文 | 咖啡私房菜

珍珠米100克皮蛋2个瘦肉100克姜1块小葱2根香菜2根淀粉2克花生油1汤匙白胡椒粉3克盐3克

1. 食材集合。2. 珍珠米提前清洗干净，加入没过大米的水，入冰箱冷冻一夜，次日取出化开倒掉水，入1汤匙花生油搅拌均匀等待下锅。3. 砂锅注入清水，烧开，下入珍珠米大火煮开，转小火，加盖锅盖煲煮。在煲煮的过程中，要记得搅拌，特别是到后面大米开花出米油之后，谨防糊底。4. 瘦肉切成薄片，加入料酒1汤匙，味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，姜3片，白胡椒粉少许，盐少许，淀粉半汤匙，油半汤匙，抓拌均匀腌制起来。小葱切葱花，姜切丝，香菜切末，皮蛋切块，块不要太小，大块一点煮出来有颗粒感好吃。5. 经过冷冻的大米颗粒会粉化，特别好煮，待粥底绵滑，开始下配料，先下入姜丝，搅拌均匀后煮2分钟。6. 下入皮蛋块，先煮一下定定型再搅拌，以防搅碎。7. 接下来下肉片，肉片有淀粉腌制过，有粘性，不要一下子全部倒进去，要用筷子一片一片下到锅里，动作迅速点，全部下锅。8. 入盐调味。9. 入白胡椒粉调味。10. 边煮边搅拌，煮5分钟肉片成熟关火，下入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以装碗开动啦。11. 成品图。12. 成品图。

小窍门：

1、大米的处理，头一夜把大米加水冷冻，使它的颗粒粉化，次日煲煮起来，大米容易开花变得绵稠，煲出一锅绵香粘稠的粥底是皮蛋瘦肉粥能否成功的关键。稀汤寡水的粥底是煲不出茶楼那般丝滑口感的皮蛋瘦肉粥的。 

2、煮粥底水不要太少，粥不能太干，因为后面还要下很多料，过于粘稠煮得太干，口感大打折扣。 

3、瘦肉要切成薄片，而不是切丝，肉片经过腌制很入味，加入淀粉腌制可以有效地锁住肉片的水分，入锅变得嫩滑不干柴，处理得当，肉片比肉丝的口感好很多。肉片在下锅前再次抓拌一下，目的是让淀粉均匀地裹住肉片，煮出来的肉片才更加滑嫩。 

4、成功的皮蛋瘦肉粥取决于这两个方面：米粒开花出米油粥底稠滑绵香；调味充足，白胡椒粉，葱花和香菜的量给足。

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海参香菇小米粥

图文 | 清水淡竹

海参3只干香菇适量小米适量姜适量葱适量盐适量油适量

1. 海参泡发好，干香菇清洗后泡发，姜丝、小葱。2. 小米放入砂锅中，淘洗后加足量水。3. 放入干香菇和泡香菇的水，开火烧煮。4. 小米煮至开花后，放入姜丝、海参、少许油烧煮10分钟。5. 撒入葱花，加适量盐调味。6. 营养粥。

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肉丸菜心粥

图文 | 緣豆兒

大米120克肉末200克菜心120克姜1片小葱3根酱油1汤匙淀粉少许盐适量芝麻油适量

1. 准备好材料。2. 肉末中加入盐、酱油、淀粉和葱末。3. 顺一个方向搅拌上劲。4. 小锅里烧开水，把肉馅挤成小丸子放入成型后捞出（省略这一步直接把肉丸放粥里也可以）。5. 砂锅里加适量水加入大米煮30分钟。6. 菜心洗净切粒。7. 粥里放入肉丸滚至浮起。8. 加入菜心粒稍煮，加盐和芝麻油调味。

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