味美幼时油炸小鱼

        你还记得你幼时吃到的油炸小鱼吗?幼时记忆里香鲜酥脆金黄酥脆,鲜香满口的鱼味道你是不是常常想起?酒店里的菜式越来越花哨,调味的佐料也越来越刺激人的味蕾,可是还是怀念小时候,河里山上,那些天然野味河鲜,简单料理,却美味无比。


味美幼时油炸小鱼_第1张图片

         这种用来油炸的小鱼,肉多刺少,用一个简单的工具就可以捕捉到很多,拿回家裹上面粉一炸,满屋子都是鲜香,金黄剔透,肉嫩皮酥。现在想重温儿时的乐趣和记性中那种美好的味道,可是小鱼已经很难捕捉到了。但是现在有一种餐条鱼可以满足你的遗憾。


味美幼时油炸小鱼_第2张图片

         鲦鱼,别名参鱼,小型鱼类,可鲜食,其味鲜美,肉质细嫩。有两种储存方法,淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的餐条鱼掐去腹中肠杂,放于热锅中用温火陪烤,以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料,烧、烹、蒸、煮,其味道不逊鲜鱼。盐干法是将鲜餐条去杂洗净后,撒盐腌两天左右,取出晒干,用素油在文火上煎烤成焦黄色,和骨吞渣,香脆可口,是佐饭的好菜,既经济,又富于营养,做法也简单,不必名厨也可成佳肴。


味美幼时油炸小鱼_第3张图片

         喜爱吃油炸小鱼的朋友们,可以将鲜餐条处理之后,裹上面粉,入锅油炸,待其颜色金黄时将其捞出,尝一口,是不是你记忆中幼时的味道呢?想试试其他做法的朋友可以试着做下这道雪菜烧餐条,味道也是极好的。做法如下:


味美幼时油炸小鱼_第4张图片

       材料:餐条鱼,雪菜,淀粉,盐,姜片,料酒,生抽,老抽,糖,大蒜

       做法

      1.材料:餐条鱼,腌渍过的雪菜

      2.餐条鱼去内脏,去鳞片后洗净沥干水份

      3.雪菜洗净挤干水份,切成小段

      4.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份

      5.表面轻拍上一层淀粉

      6.起油锅,加入少许盐和姜片

      7.餐条鱼入油锅,一面煎定型后再翻面

      8.煎至另一面定型

      9.将煎好的鱼用盘子盛出

     10.煎好的鱼重新入锅,加料酒,生抽,老抽,水,糖和少许盐水煮开

     11.倒入雪菜,中火烧至鱼入味即可

      12.出锅时撒入大蒜,盛入盘中即可上桌

味美幼时油炸小鱼_第5张图片

   喜欢的小伙伴赶紧做来试试吧。悄悄告诉你们,品尝自己做出来的佳肴味道更好哦!


味美幼时油炸小鱼_第6张图片

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