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使用的是itextpdf:5.5.9版本的，需要显示中文的话，还需要添加一个额外的jar包：itext-asian.jar。
显示中文的代码：
BaseFont bf =BaseFont.createFont("STSong-Light","UniGB-UCS2-H",BaseFont.NOT_EMBEDDED);
Font font=new Font(bf,12,Font.NORMAL);
font.setColor(BaseColor.BLACK);
Paragraph content = new Paragraph("itext显示中文", font);
content.setAlignment(Paragraph.ALIGN_MIDDLE);
document.add(content);
其中，itextpdf的官网：http://itextpdf.com/release/iText559。
可以在android studio中，使用
compile 'com.itextpdf:itextpdf:5.5.9'
直接加载它的jar包。
itext-asian.jar包的下载：https://sourceforge.net/projects/itext/files/
打开上面的路径，找到extrajars在里面的压缩包中。