红酒与美食的搭配，凡人你不懂

        世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅？核心问题是美酒与美的完美搭配。

        赤霞珠干红以果香浓郁、单宁坚实、口感醇厚为典型特征，通常具有黑醋栗、乌梅、草香、巧克力、杉木和雪茄盒的香气，最经典的搭配是牛肉、烤羊肉、烤鸭、烧鹅等肉类。

        不过在研究中惊喜地发现，由于中餐的烹调方法以及使用的酱料与西餐有很大的不同，赤霞珠干红其实还可以搭配某些酱料赤浓的中餐白肉，比如梅菜扣肉，微甜的酱汁与甘美的酒香相辅相成，坚实的单宁则可有效化解肥肉的油腻感。

根据美国葡萄酒大师帝姆·汉内(Tim Hanni)的“美酒与美食平衡公式”，我们为读者提供以下搭配建议——

咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒。

酸味食物：宜配有苦味的红酒，比赤霞珠优选级干红。

甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒或冰酒。

辣味食物：宜配果香型红酒，如美国仙粉黛。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如雷司令干白、霞多丽干白。

浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒，如赤霞珠干红。