水果店打造爆款

最近听了一本书，“爆款”，国外的一本介绍爆款理论的书。和“长尾理论”这本书的观点有点相背，那么今天我们就来聊聊：

水果店里的爆款理论？

打造爆款的分析逻辑，爆款需要什么条件？

如何打造爆款？

在开撩之前，我们先来说说这本“爆款”中提到的几个关键词，网红和IP。

网红大家都知道，这个概念很早就存在了，早年间的凤姐是我第一个知道的网红人物，他们有什么特点呢：

1.她是人群中的少数，有自身的特点，广受关注；

2.自带粉丝效应，不会因为平台的变化而减少热度；

3.利用自身的影响力，将流量变现；

而如今也有不少网红，由此甚至产生出了网红经济，平凡人也可以成为网红，一夜飞上枝头变凤凰。

而作为如今知识开始变现的时代，IP这个概念自然被提到了社会视野。IP：它的本义是知识产权。在其他场景下，它是一个具有很强生命力和商业价值的、能跨媒介运营的符合。它可以是人、一本小说、一个游戏。比如：明星、盗墓笔记、魔兽。

IP的变现能力很强，附带主角光环，就像一个火爆的物件，深受欢迎。

一个好的IP能够救活一个平台，我们经常会因为一部剧而去下载一个视频APP，比如我就因为看海贼王下载了爱奇艺。

1.水果店里的爆款理论

而作为水果店而言，一个牛的水果品类就像一个IP。你手上拿着一副好牌，靠爆款能拿到多少钱取决于你怎么运营。

运营门店时的数据分析会告诉你，门店的3.4个单品给门店创造了百分之七八十的利润。也就是二八法则，讲的论点都是相似的。

所以说门店运营需要获得这样的单品，也就是打造爆品（我们常说的明星单品）。

2.水果店打造爆款的分析逻辑，爆款需要什么条件？

具备什么属性水果能够成为这样一个爆品，水果作为一个食品类，首先我们想到的肯定是味道，我们一一介绍：

好味道：水分、甜度、脆度

好品质：产品新鲜度、货源稳定性

利润空间：单重毛利、运营周期

任何一个爆品在成为爆品之前，一定是具备以上三个属性的，缺一不可。

在选择好爆品之后，如何去打造它呢？如今已经过了酒香不怕巷子深的时代，好吃的水果也是需要推广运营的。

3.如何打造爆款？（传统门店线下逻辑）

在水果店运营环节，如何打造明星单品是每个运营人必须清楚的基层理念。

打造爆品的线下运营思路：

a.霸气的一类货架（定位）

b.合理的商品化处理（包装）

c.巧妙的价格组合（促销）

d.强势的人员推销（推广）

结合以上四点，可以归纳为尽最大努力给予爆品最好的资源来获得更多用户关注。

任何一个单品想要成为爆品这是基本的运营思路，再结合线上的推广策略，实现全方位的用户覆盖。关键点在于定位后的强力执行，刺激人员推广。

以上的分析是目前传统门店的线下思路，而今微信用户覆盖率这么高的情况下，利用微信分享的裂变思路结合线下共同推广，效果更佳